Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z pęknięcymi się pomidorkami koktajlowymi
Makaron z pęknięcymi się pomidorkami koktajlowymi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypta cukru (opcjonalnie)
- ½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin, oraz więcej do skropienia
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2½ funta czereśniowych pomidorów (około 4 pintów)
- 2 duże gałązki bazylii, plus 1 szklanka liści bazylii, poszarpanych jeśli są duże
- ¾ łyżeczki rozdrobnionych płatków papryki chili
- 1½ łyżeczki soli kosztalnej, oraz więcej
- 12 uncji makaronu casarecce lub innego średniej wielkości
- 1 uncja parmezanu, drobno startego (około ½ szklanki), plus więcej do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej ½ szklanki oleju w dużym, ciężkim garnku na małym ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając często drewnianą łyżką, aż się zmiękczy, ale się nie zarumieni, około 2 minut.
Zwiększ ogień do średniego i dodaj pomidory, gałęzie bazylii, płatki czerwonego pieprzu i 1½ łyżeczki soli. Gotuj, mieszając, aby pokryć, aż niektóre pomidory zaczną pękać i uwalniać swój sok, około 4 minut. Zmiażdż niektóre, ale nie wszystkie pomidory łyżką, aby uwolnić ich płyn, a następnie kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie grudkowaty, zgęszczony sos (około połowa pomidorów powinna pozostać nieuszkodzona), 10–12 minut. Spróbuj i dodaj cukier, jeśli sos jest zbyt kwaśny, i dodaj więcej soli, jeśli potrzeba. Wyciągnij i wyrzuć gałęzie bazylii.
W międzyczasie gotuj makaron w dużym garnku ze słoną, gotującą się wodą, mieszając od czasu do czasu, aż będzie al dente.
Odsącz makaron, dodaj do garnka z sosem i gotuj, mieszając, aż będzie pokryty, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i wymieszaj 1 uncję parmezanu.
Podziel makaron na miseczki; polej olejem. Posyp większą ilością parmezanu i 1 szklanką liści bazylii.