Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z Sardynkami i Czesnkową Panierką
Makaron z Sardynkami i Czesnkową Panierką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1/2 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- 1 łyżka stołowa (lub więcej) świeżego soku z cytryny
- 8 ząbków czosnku, podzielone
- 5 uncji chleba na zakwasie lub innego chrupiącego chleba, bez skórki, pokrojonego na kawałki o wielkości 1 cala (około 2 szklanek)
- 1 łyżeczka drobno utartej skórki cytryny
- 1/4 szklanki plus 3 łyżki stołowe (lub więcej) oliwy z oliwek
- 4 filetki anchois w oleju
- 4 pieprze calabryjskie w oleju, bardzo drobno posiekane, lub 1/2 łyżeczki zmiazdanych płatków czerwonego pieprzu
- 12 uncji bucatini, spaghetti lub linguine
- 2 uncje drobno utartego Pecorino
Sposób przygotowania
Bardzo cienko pokrój 4 ząbki czosnku (mandolina działa świetnie) i odłóż na bok. Zmiksuj pozostałe 4 ząbki czosnku w robocie kuchennym, aż będą drobno posiekane. Dodaj chleb i skórkę z cytryny i zmiksuj, aż powstają grube okruchy; dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej 1/4 szklanki oliwy w dużym garnku lub innym grubościennym naczyniu na średnim ogniu. Smaż mieszankę z bułki tartej, często mieszając, aż będzie złota i chrupka, około 5 minut. Przełóż mieszankę z bułki tartej łyżką cedzakową do małej miski.
Rozgrzej pozostałe 3 łyżki stołowe oliwy w tym samym garnku na małym ogniu. Smaż zarezerwowany posiekany czosnek, czasami mieszając, aż będzie złoty na brzegach, około 1 minuty. Dodaj anchois i papryczki chili i smaż, mieszając, aż anchois się rozpuszczą, około 1 minuty. Dodaj sok z cytryny.
W międzyczasie gotuj makaron w dużym garnku ze słoną, gotującą się wodą, czasami mieszając, aż będzie bardzo al dente, około 3 minuty krócej niż podano na opakowaniu.
Za pomocą szczypiec przełóż makaron do garnka z sosem razem z 1 szklanką wody z gotowania makaronu. Gotuj, często mieszając, aż makaron będzie al dente. Dodaj 3 łyżki stołowe wody z gotowania makaronu, następnie stopniowo dodawaj ser, mieszając, aż się stopni i połączy. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszką, masło i połowę mieszanki z bułki tartej i wymieszaj, aż się połączy i masło się stopni. Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj więcej wody z gotowania makaronu i oliwę i wymieszaj ponownie. Dopraw solą, pieprzem i dodatkowo sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
Podziel makaron na miski. Posyp pozostałą mieszanką z bułki tartej.