Makaron ze Smaźonym Masłem, Całą Cytryną i Parmezanem

Gotuj makaron w dużym garnku z gotującą się, obficie osoloną wodą, mieszając od czasu do czasu, aż będzie bardzo al dente, mniej więcej 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu (makaron będzie się dokańczać gotować w sosie).
Tymczasem rozpuść połowę masła w dużym holenderskim garnku lub innym ciężkim garnku na średnim ogniu, aż się rozpuści. Dodaj plastry cytryny i gotuj, często mieszając, aż zmiękną i dno garnka będzie porumieniane plamkami, 5–7 minut. Używając szczypiec, przenieś jedną trzecią plastów cytryny na talerz; odłóż na bok.
Tuż przed tym, jak makaron będzie al dente, wylej 2 szklanki wody z gotowania makaronu. Dodaj 1½ szklanki wody z gotowania makaronu do sosu maślankowego. (To może wydawać się dużą ilością cieczy, ale zgęstnieje, gdy dodane będą pozostałe składniki.) Dodawaj pozostałe masło kawałek po kawałku, mikując, aż każdy kawałek się połączy przed dodaniem następnego, aż sos będzie emulgowany i kremowy.
Odsącz makaron i dodaj do sosu. Gotuj, często mieszając i dodając parmezan po 30 g na raz. Gdy cały ser zostanie dodany, kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż ser się rozpuści, a sos będzie kremowy i będzie przylegać do makaronu, około 3 minut. Jeśli sos wygląda na bardzo gęsty, dodaj więcej wody z gotowania makaronu 1–2 łyżkami stołowymi na raz, aby go rozrzedzić (bardziej płynny sos jest idealny, ponieważ zgęstnieje, gdy się ozębnie). Zdejmij z ognia i posyp niemal absurdalną ilością pieprzu (około 2 łyżeczki); raz jeszcze przemieszaj.
Podawaj makaron posypany zarezerwowanymi plastami cytryny i dodatkowymi parmezan.