Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron ze Śmietaną, Grzybami i Szynką
Makaron ze Śmietaną, Grzybami i Szynką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 2 średnie szalotki, drobno posiekane
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 200 gramów cienko pokrojonego prosciutto (około 6 plasterków)
- 450 gramów mieszanki grzybów (takich jak kurki, maitake, stropharia, pieczarki i/lub shiitake), rozdzielone na kawałki wielkości kęsa
- 1 łyżeczka liści tymianku, plus więcej do podania
- Sól morska, świeżo zmielony pieprz
- 1 szklanka bulionu drobiowego lub bulionu drobiowego niskosodowego
- 340 gramów pappardelle lub fettuccine
- 80 mililitrów śmietany
Sposób przygotowania
Podgrzej 1/4 szklanki oleju w dużym garnku lub innym ciężkim naczyniu na średnim ogniu. Ułóż prosciutto w jednej warstwie w garnku i smaż, obracając raz lub dwa razy, aż do momentu, gdy będzie chrupkie, około 5 minut. Przełóż na papier do pieczenia, aby osączyć.
Podgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe oleju w tym samym garnku na dużym ogniu. Smaż grzyby, tossując od czasu do czasu, aż do momentu, gdy będą zrumienione i miękkie, 5–8 minut. Zmniejsz ogień do średnio-małego. Dodaj szalotki i 1 łyżeczkę tymianku, dopraw solą i pieprzem, i gotuj, mieszając często, aż szalotki będą przezroczyste i miękkie, około 2 minut. Dodaj bulion i zmniejsz ogień do małego. Doprowadź do lekkich wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż na dnie garnka pozostanie cienka warstwa bulionu, 5–7 minut.
Tymczasem gotuj makaron w dużym garnku osolonej wrzątku, mieszając od czasu do czasu, aż będzie bardzo al dente, około 3 minuty mniej niż wskazano na opakowaniu.
Korzystając ze szczypiec, przełóż makaron do garnka z grzybami i dodaj 1 szklankę wody z gotowania makaronu. Pokrusz połowę prosciutto do garnka. Zwiększ ogień do średniego, doprowadź do lekkich wrzenia i gotuj, tossując stale, aż makaron będzie al dente, a płyn lekko zgęstnieje, około 2 minut. Dodaj śmietanę, doprowadź ponownie do lekkich wrzenia i gotuj, tossując, aż makaron będzie oblany sosem, około 1 minuta. Zdejmij z ognia, dodaj masło i toss, aby połączyć. Spróbuj i dopraw solą, jeśli potrzeba.
Podziel makaron między miski. Posyp większą ilością tymianku i pokrusz pozostałe prosciutto na wierzchu; dopraw pieprzem.