Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron ze spiżarni z czosnkiem, sardynkami i parmezanem
Makaron ze spiżarni z czosnkiem, sardynkami i parmezanem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 1/3 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- 340 g spaghetti lub inny długi makaron
- 1/4 szklanki oliwy z oliwekExtra Virgin, plus dodatkowa do polania
- 3 filety anchois w oleju (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki zmiazdżonych papryczek chili
- 1 szklanka drobno startego parmezanu, plus dodatkowy do podania
- 4 łyżki stołowe masła niezoszolonego, pokrojone na kawałki
Sposób przygotowania
Gotuj makaron w dużym garnku z gotującą się słoną wodą, od czasu do czasu mieszając, aż będzie bardzo al dente, około 3 minuty mniej niż wskazują instrukcje na opakowaniu.
Tymczasem smaż czosnek i 1/4 szklanki oleju w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek będzie złoty, około 4 minuty. Dodaj anchois (jeśli używasz) i płatki czerwonego pieprzu i smaż, rozbijając anchois drewnianą łyżką, aż anchois zaczną się rozpuszczać, około 1 minutę.
Dodaj 1 1/4 szklanki płynu z gotowania makaronu wraz z 1 szklanką parmezanu do garnka z anchovois i czosnkiem i smaż, mieszając, aż ser się rozpuści, około 1 minutę. Za pomocą szczypiec dodaj makaron do garnka, następnie dodaj masło i dużo czarnego pieprzu. Smaż, energicznie mieszając i dodając więcej płynu z gotowania w razie potrzeby, aż makaron będzie al dente, a sos będzie zagęszczony i będzie otulać makaron, około 4 minuty. Zdejmij z ognia; dodaj pietruszką, skórkę cytryny i sok z cytryny.
Podziel makaron między miski; polej olejem i posyp więcej parmezanu.