Makaronowa przekąska serowa pieczona w gofrowaniu

Rozgrzej piekarnik do 375°F. Nasmaruj formę do chleba o wymiarach 9x5 cali masłem i odłóż ją na bok.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w dużym garnku na silnym ogniu. Gdy woda gotuje wrzący, dodaj makaron. Gotuj makaron, aż będzie lekko niedogotowany, sprawdzając kilka minut przed czasem podanym w instrukcji na opakowaniu. (Jeśli przegryziesz kawałek, powinieneś zobaczyć bardzo cienki rdzeń surowego makaronu.) Odcedź makaron i odłóż na bok.
Rozpuść 3 łyżki stołowe masła w dużej rondelce na średnio-niskim ogniu. Dodaj mąkę do rozpuszczonego masła, stale mieszając trzepaczką. Kontynuuj mieszanie trzepaczką przez 2 minuty. Dodaj mleko, 1/2 szklanki na raz, czekając, aż mieszanina będzie dokładnie połączona, zanim dodasz więcej. Ciągle mieszaj trzepaczką na średnio-niskim ogniu, aż mieszanina zagęści się do konsystencji gęstej śmietany, około 5 minut.
Wyłącz ogień, dodaj musztardę, 1 1/4 łyżeczki soli i pieprz, i mieszaj. Dodawaj starte mleczne żółte cheddar garściami, ciągle mieszając, aż ser się rozpuści. Dodaj makaron do mieszaniny sera, mieszaj, aby całkowicie go pokryć, a następnie wlej makaron pokryty serem do przygotowanej formy.
Posyp startym serem parmezanem na górze i piecz, aż wierzch będzie brązowy i chrupki, około 20 minut.
Odłóż, aby ostudzić przez godzinę, następnie przykryj folią aluminiową i przechowuj w lodówce, aż makaron będzie dobrze schłodzony, a ser zastygnie (co najmniej 2 godziny lub przez noc).
Pokrój makaron z serem na plasterki o grubości około 1/2 cala.
Rozgrzej gofrownicę na średnim poziomie. Rozgrzej piekarnik na najniższym ustawieniu.
W małej misce ubij jajko ze szczyptą soli i pieprzu.
Postaw 3 płytkie miski. Zmierz mąkę do pierwszej. W drugiej misce umieść ubite jajka. Wymieszaj bułkę tartą z serem w trzeciej.
Weź plasterek makaronu z serem i, obchodząc się z nim ostrożnie, pokryj obie strony mąką. Następnie zanurzysz obie strony w jajku. Na koniec pokryj obie strony bułką tartą, naciskając mieszaninę, aby się przylgnęła. Odłóż plasterek i powtórz z pozostałymi plastrami.
Pokryj obie strony kratki gofrownicy sprayem antyadhezyjnym. Umieść plasterki makaronu z serem w gofrowniczy, zamknij pokrywę i gotuj, aż będą nagrzane i złociście brązowe, 3 minuty.
Proces wyjmowania może być trudny. Za pomocą szpatułki silikonowej poluzuj krawędzie makaronu z serem. Użyj szpatułki, aby delikatnie wysunąć makaron z serem z gofrownicy, a następnie podparty spód szpatułką, wyciągnij go szczypcami.
Powtarzaj kroki 5 przez 7, aż wszystkie makaron z serem będą wgofrowione. Trzymaj gotowy makaron z serem w cieple w piekarniku.