Strona główna › Przepisy › Obiady › Małe burgery wołowe z provolone i cebulą balsamiczną
Małe burgery wołowe z provolone i cebulą balsamiczną
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka cukru
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 900 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
- 4 plasterki sera provolone piccante, przełamane na połowę
- 8 małych bułeczek do burgerów
- 1 duża czerwona cebula, pokrojona w bardzo cienkie plasterki
- 3 łyżki stołowe octu balsamicznego
- Aioli lub kupny majonez (do podania)
Sposób przygotowania
Podziel mięso na 8 porcji (około 110 g każda). Połóż 1 porcję na blacie roboczym. Dłońmi otuchy mięso i uformuj je w zaokrąglony kopczyk. Delikatnie spłaszcz kotleta na grubość około 2 cm. Posól i popeper obie strony. Powtórz z pozostałymi porcjami mięsa.
Przygotuj grill do średnio wysokiej temperatury. Smaż kotlety na grillu, aż będą lekko przypalone na dnie, około 3 minuty. Odwróć i przykryj kawałkiem sera. Smaż do pożądanego stopnia wypieczenia (ser powinien się roztopić), około 3 minuty dla średnio surowego. Przenieś kotlety na deskę do krojenia i pozwól im odpocząć 5 minut.
Gdy kotlety odpoczywają, smaż na grillu bułki, stroną przeciętą w dół, aż będą lekko przypalone na brzegach, około 30 sekund.
Wymieszaj cebulę z octem, cukrem i szczyptą soli w średniej misce i pozwól postać, czasami ściskając cebulę, aby nieznacznie się zmiękczyła, 5 minut.
Złóż slidery z kotletami, bułkami, cebulą i aioli.
Kotlety można uformować 6 godzin wcześniej. Przykryj i schłodź.