Strona główna › Przepisy › Obiady › Małe pizze z cukinią, ziemniakami i fontainą
Małe pizze z cukinią, ziemniakami i fontainą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypta Cukru
- Płatkowata sól morska
- Grubo zmielony czarny pieprz
- 1 (1/4 uncji) opakowanie czynnego drożdża suchego (około 2 1/4 łyżeczki)
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone, plus więcej na blat
- 2 łyżeczki soli koszeru, plus więcej
- 6 łyżek oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej
- 2 małe czerwone ziemniaki waskie (około 1/2 funta), umyte, bardzo cienko pokrojone
- 1 czerwona cebula, bardzo cienko pokrojona
- 1 średni cukinia, bardzo cienko pokrojona
- 4 uncje sera Fontina, starty (około 1 1/2 szklanki)
Sposób przygotowania
Ubij drożdże, cukier i 3 łyżki stołowe ciepłej wody w dużej misce. Odczekaj, aż powierzchnia będzie pienista, około 5 minut. Dodaj 1 1/4 szklanki wody o temperaturze pokojowej, a następnie dodaj 1 szklankę mąki, ubijając aż do gładkości (masa powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego). Dodaj 2 1/2 szklanki mąki i 2 łyżeczki soli kosher i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie włókniste ciasto.
Przełóż ciasto na lekko oprószone mąką blat i ugniataj rękami, dodając więcej mąki w miarę potrzeby, aby ciasto się nie lepiło, aż będzie gładkie i elastyczne, 5–10 minut (będzie bardzo miękkie). Przełóż do dużej misy natłuszczonej olejem i przykryj folią spożywczą. Daj ciału rosnąć w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu, aż się podwoi, 1–1 1/2 godziny.
Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj w kulki. Umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą; daj ciału rosnąć w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu, aż kulki ciasta prawie się podwoją, 40–50 minut.
Tymczasem umieść plastry ziemniaka w cedzaku i przespaż zimną wodą. Odcedź, dopraw solą kosher i odczekaj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, 10–15 minut. Przełóż do miski i wymieszaj z cebulą, cukinią i 2 łyżkami stołowymi oleju; odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 450°F. Pracując z jedną kulką ciasta naraz i trzymając pozostałe ciasto przykryte, rozwalin ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrągłe placki o średnicy 10 cali.
Rozgrzej suchą dużą patelnię żeliwną na średnim ogniu. Wlej 1 łyżkę stołową oleju do patelni i smaż placek ciasta, aż spód będzie złocisty, a wierzch będzie wyglądał na suchy, około 1 minuty. Odwróć i smaż tylko do momentu, aż spód będzie lekko złocisty, około 1 minuty. Przełóż na blaszkę do pieczenia i powtórz z pozostałymi 3 łyżkami stołowymi oleju i plackami ciasta (powinieneś zmieścić dwie pizzetki na każdej blasze, jeśli lekko je nałożysz).
Posyp pizzetki serem fontina i zarezerwowaną mieszanką ziemniaka; dopraw solą kosher. Piecz, obracając blachy raz od góry na dół i od przodu do tyłu, aż skorupy będą złociste i chrupiące, a ser będzie się bulić, 10–15 minut. Wyjmij pizzetki z pieca, dopraw solą morską i pieprzem oraz polej olejem.