Malezyjskie Curry z Kurczakiem z Pączkami Beignets na Maślance i Piwie

Połącz curry w proszku, cukier, sól i bulion drobiowy w misce do mieszania i wymieszaj ręką aż do uzyskania jednolitej, dobrze wymieszanej masy.
Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie przenieś do miski do mieszania. Następnie wylej piękną mieszankę przypraw curry na cały kurczak. Mieszaj i wcieraj przyprawy na całym kurczaku aż do momentu, gdy żadna część kurczaka nie pozostanie odkryta. Przykryj wszystko tak, jakby to był Twój jedyny cel w życiu.
Marynuj przez noc. Alternatywnie, jeśli się spieszysz, marynuj przez 1 godzinę, choć mieszanka curry nie w pełni przeniknnie kurczaka ani nie dotknie dusz innych ludzi, o co chodzi w jedzeniu.
Gdy będziesz gotów do gotowania, będziesz potrzebował patelni do smażenia i garnka do duszenia i gotowania.
Połącz mleko kokosowe, mleko zwyczajne i sambal badjak w garnku.
Następnie rozgrzej patelnię do smażenia na średnio-wysokiej temperaturze. Dodaj trochę oleju do smażenia, dodaj trochę cebuli i kilka liści limonki i smaż porcjami kurczaka aż do momentu, gdy kurczak zmieni się na złotobrązowy ze wszystkich stron, podczas gdy cebula i liście się pocą. Nie gotuj kurczaka całkowicie; tylko obsmaż i smaż. Liście limonki wypełnią Twoją kuchnię niesamowitym cytrusowym zapachem—naprawdę zachwycającym zapachem.
Po obsmażeniu każdej porcji przenieś do garnka. Aby zapewnić równomierne gotowanie kurczaka, nie rozgrzewaj garnka aż do czasu, gdy cały kurczak będzie obsmażony. Kontynuuj smażenie cebuli, liści limonki i kurczaka. Gdy cały kurczak będzie obsmażony, smaż pozostałe liście limonki i cebulę oraz przenieś do garnka przed gotowaniem. Jeśli w misce z marinowanym kurczakiem pozostała jakaś nadmiarowa mieszanka przypraw, również przenieś do garnka, ponieważ mieszanka przypraw jest zmierzona specjalnie, aby uzyskać najlepszy smak samego sosu curry, a nie tylko marinady.
Doprowadź garnek do wrzenia na wysokiej temperaturze, następnie gotuj na małym ogniu przykryty ze słabym otworem przez 35–45 minut lub aż kurczak będzie miękki, ale nie rozpada się. Konsystencja curry powinna być cienka i prawie mleczna. Gdy kurczak będzie gotów, wyłącz ogień.
Czekając, aż kurczak się skończy, przygotuj kąpiel w lodowatej wodzie w misce. Doprowadź 5 centymetrów wody do wrzenia w garnku na wysokiej temperaturze. Gotuj słodkie ziemniaki w wrzącą wodę przez 6–8 minut. Często sprawdzaj, kiedy ziemniaki będą przegotowane; powinny być chrupiące, nadal twarde i nie kaszaste. Gdy będą gotowe, wyjmij ziemniaki z garnka (ale nie wylej wrzącą wodę; zarezerwuj ją do blanszowania marchewki) i natychmiast wstrząśnij je w kąpieli lodowatej wody przez 2 minuty lub aż będą całkowicie zimne na dotyk. Odcedź i odłóż przygotowane ziemniaki w świeżej misce.
Następnie blanszuj marchewkę, powtarzając kroki, co dla ziemniaków, sprawdzając gotowość bez kaszastości. Jeśli używasz młodej marchewki, blanszowanie trwa około 4–5 minut. Dostosuj czas odpowiednio do rodzaju marchewki, którą używasz, i sposobu jej pokrojenia. Gotuj, wstrząśnij, odcedź, a następnie odłóż z ziemniakami.
Kurczaka można podawać natychmiast, ale będzie najbardziej smaczny, jeśli zostanie ochłodzony, przechowywany i przykryty przez noc w lodówce, a następnie podgrzany i podany następnego dnia. Blanszowana marchewka i ziemniaki można również przechowywać przez noc.
Gdy będziesz gotów do podania (niedługo wcześniej—dokładnie wtedy, gdy będziesz gotów do podania), dodaj marchewkę i ziemniaki do gorącego curry z kurczakiem. Udekoruj zieloną cebulką. Podawaj ze sztucznym ryżem, a jeśli chcesz chłonąć to przepyszne curry (moja ulubiona część), chłoń je za pomocą Beignets Buttermilk Beer.
I to jest najlepsze doświadczenie z curry z kurczakiem, jakie możesz mieć—osiągnięcie szczytu oświecenia curry z kurczakiem. Smacznego, kochani!