Strona główna › Przepisy › Desery › Mały Stollen (Stollenkonfekt)
Mały Stollen (Stollenkonfekt)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka stołowa ciemnego rumu
- 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/8 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 13 łyżek stołowych/100g cukru pudru
- 7 łyżek stołowych/100g masła niezasalonego o wysokiej zawartości tłuszczu, europejskiego stylu, w temperaturze pokojowej
- 1/3 szlanki plus 1 łyżka stołowa/80g cukru białego
- 1 szklanka/250g twarożku, odцedzonego jeśli to konieczne
- Starta skórka z 1 ekologicznej cytryny
- 2 1/3 szlanki, zmierzone i wyrównane, plus 1 łyżka stołowa/300g mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/2 szlanki/75g łuskanych całych migdałów, posiekanych
- 1 szklanka/150g rodzynek
- 7 łyżek stołowych/100g masła niezasalonego
- 3 łyżki stołowe cukru waniliowego
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F/180°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Aby przygotować ciasto: Umieść masło i cukier w misce miksera wyposażonego w nasadkę do mieszania i ubij do otrzymania puszystej masy. Dodaj twaróg, tarty skórkę cytryny, ekstrakt waniliowy i rum; ubijaj, aż wszystko się połączy.
W osobnej misce wymieszaj razem mąkę, sól, cynamon, goździki, kardamon i proszek do pieczenia. Dodaj do masy twarogowej i ubijaj, aż składniki się połączą. Krótko ubijaj, dodając migdały i rodzynki.
Używając rąk, oddziel kawałki ciasta wielkości piłki golfowej i bez nadmiernego ugniatania uformuj je w owal lub bloczki o rozmiarze 2 cale/5 cm. Umieść je na przygotowanych blachach, pozostawiając między nimi odstęp 1 cala/2,5 cm. Postaw jedną blachę w piekarniku i piecz przez 30 minut, aż kąski Stollena będą jasnobrązowe.
Tymczasem przygotuj glazurę: Rozpuść masło w małym garnuszku. Umieść cukier puder i cukier waniliowy w małej misce i wymieszaj.
Wyjmij kąski Stollena z piekarnika i włóż drugą porcję. Pozwól gotowym kąskom ostygnąć przez chwilę, tyle żeby można było je uchwycić. Zanurz każdy kąsek w roztopionym maśle, a następnie obtoczę w misce z cukrem pudrem i umieść z powrotem na blasze do wystygnięcia. Powtórz procedurę z drugą porcją po jej upieczeniu.
Gdy kąski Stollena całkowicie ostygnąć, przechowuj je w szczelnie zamkniętych pojemnikach, oddzielone kawałkami papieru woskowanego lub pergaminowego, przez co najmniej 1 dzień. Najlepsze są, jeśli odpoczywają przez 3 do 4 dni przed podaniem. Tuż przed serwowaniem poudnij kąski na nowo świeżą warstwą przesianego cukru pudru. Kąski można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez co najmniej 10 dni i do 3 tygodni.