Strona główna › Przepisy › Przekąski › Małże Casino ze Słoniną i Papryką
Małże Casino ze Słoniną i Papryką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe posiekanej pietruszki
- 2 łyżeczki białego octu winnego
- 1 czerwona papryka
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 4 plastry boczku (około 4 uncji)
- 2 średnie szalotki
- 1–2 szklanki grubej soli koszeru, plus dodatkowo
- 1/2 szklanki panko (japońskich bułki tartej)
- 24 małż małe, wyczyszczone, otwarte, pozostawione w połowie muszli
Sposób przygotowania
Ustaw półkę w środku pieca; rozgrzej piekarnik do 500°F. Smaż boczek na dużej patelni na średnim ogniu, przekręcając od czasu do czasu, aż będzie złoty i chrupiący, 5–7 minut. Przenieś boczek na papierowe ręczniki, pozostawiając tłuszcz na patelni. Pozwól ostygnąć, następnie rozłam na kawałki wielkości 1/2 cala.
Zmiksuj szalotkę i paprykę w rozdrabniaczu do drobnych kawałków. Dodaj mieszankę szalotki do tłuszczu z boczku; dopraw 1/4 łyżeczką soli. Smaż, mieszając, aż miękknie, około 5 minut. Dodaj ocet i smaż, mieszając, aż ciecz odparuje i mieszanina zacznie wyglądać na suchą, około 3 minut. Zdejmij z ognia.
Wymieszaj panko z olejem i natką pietruszki w małej misce; dopraw lekko solą. Rozłóż warstwę soli na blasze do pieczenia z krawędzią i ułóż małże, aby się nie przesuwały. Polej każdy małż równomiernie 1/2 łyżeczką mieszanki szalotki (możesz mieć nadmiar), następnie polej boczkiem i mieszanką bułki tartej. Piecz aż bułka będzie lekko zrumieniona i małże będą dokładnie ugotowane, 6–8 minut.