Strona główna › Przepisy › Obiady › Małże parowane w rosole pomidorowo-chorizo
Małże parowane w rosole pomidorowo-chorizo
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 3/4 szklanki suchego białego wina
- 140 g suszonej hiszpańskiej chorizo, bez obudowy, cienkie plastry
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, plus więcej do polewania
- 3 ząbki czosnek, rozkruszone
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, rozkruszonych
- 1 półlitr wiśni czereśniowych pomidorów, połówki
- 4 funty małż, oczyszczonych, bez wąsów
- 4 grube plasterki wiejskiego chleba, opiekane
- 2 łyżki stołowe posiekanych świeżych estragonu lub pietruszki
Sposób przygotowania
Smaż chorizo i 2 łyżki stołowe oleju w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu, czasami mieszając, aż chorizo zacznie się brązowić i chrupieć, około 4 minut. Dodaj czosnek i nasiona kopru włoskiego i smaż, mieszając, aż zapach się uwalnia, około 1 minuty. Dodaj pomidory i wino i doprowadź do gotowania na małym ogniu; dopraw pieprzem. Gotuj na małym ogniu aż masa zmniejszy się o trzy czwarte, 6–8 minut.
Dodaj małże. Przykryj i gotuj, czasami mieszając, aż małże się otworzą, 6–8 minut. Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Skrop tosty olejem. Podaj małże posypane estraginem, z tostem obok.