Strona główna › Przepisy › Kolacje › Małże w pikantnym bulionie pomidorowym z majonezem czosnkowym
Małże w pikantnym bulionie pomidorowym z majonezem czosnkowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 2 duże szalotki, drobno posiekane
- 1/2 szklanki majonezu
- 2 łyżki stołowe pasta pomidorowa
- 1/2 cytryny
- 2 szklanki pomidorów koktajlowych
- 5 ząbków czosnku, 1 całe, 4 drobno posiekane
- 1/4 szklanki plus 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1 czerwona papryczka chili (np. Holland lub Fresno), drobno posiekana, lub 1/2 łyżeczki zmielonych płatków papryki
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 36 małż littleneck, oczyszczonych
- 6 łyżek stołowych masła niesołonego, pociętego na kawałki
- 3 łyżki stołowe drobno posiekany szczypiorek
- 4 grube plasterki chleba wiejskiego
Sposób przygotowania
Przygotuj grill na średni ogień. Dokładnie zetrzyj skórkę z połowy cytryny do małej miski, a następnie wyciśnij sok. Dokładnie zetrzyj całe ząbek czosnku do miski i wymieszaj z majonezem. Dopraw czosnek z majonezem solą i odłóż na bok.
Postaw dużą patelnię żeliwną na grill i rozgrzej 1/4 szklanki oleju w patelni. Dodaj pokrojony czosnek, szalotki i chili i smaż, mieszając często, aż do zmiękczenia, około 2 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając często, aż koncentrat zmieni kolor na ciemniejszy, około 1 minuty. Dodaj pomidory i szczyptę soli i gotuj na małym ogniu, mieszając okazjonalnie, aż pomidory zmiękczą i puści sok, około 4 minut. Dodaj wino i gotuj, aż będzie prawie zmniejszone o połowę i nie będzie już pachniało alkoholem, około 3 minut.
Dodaj małże i masło do patelni i przykryj (jeśli nie masz pokrywki, która pasuje, użyj arkusza folii). Gotuj, aż małże się otworzą, 6–10 minut, w zależności od wielkości małż i poziomu ognia. Zdejmij patelnię z grilla; wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Posyp szczypiorkiem.
Tymczasem skrop chleb pozostałymi 3 łyżkami stołowymi oleju i lekko dopraw solą. Smaż na grillu, aż będzie złoty i chrupiący, około 3 minut z każdej strony.
Podawaj małże z opiekanym chlebem i zarezerwowanym majonezem czosnkowym.