Strona główna › Przepisy › Kolacje › Mapo Tofu z Mielonym Wieprzowiną na Przeciętny Wieczór
Mapo Tofu z Mielonym Wieprzowiną na Przeciętny Wieczór
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
- 8 uncji mielonej wieprzowiny
- 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
- 2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki stołowe oleju vegetalnego
- 1 papryczka jalapeno, cienko pokrojona
- 4 ząbki czosnku, pokrojone
- 1 kawałek imbiru (długości 1 1/2 cala), obrany, drobno posiekany
- 4 szalotki, posiekane, plus więcej do podania
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu syczuańskiego lub świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki stołowe chińskiego sosu z czarnych fasoli i czosnku
- 1 funt jedwabistego tofurazu, osączonego, pokrojonego na kawałki wielkości 1 cala
- Poszarpane liście bazylii i ugotowany na parze biały ryż (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w małej, grubościennej garnuszku na średnio-wysokiej temperaturze. Dodaj mielone mięso wieprzowe i gotuj bez mieszania, aż będzie bardzo dobrze wysmażone, około 5 minut. Rozbij mięso wieprzowe na małe kawałki i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż będzie zrumienione ze wszystkich stron, około 3 minut dłużej. Dodaj jalapeño, czosnek, imbir i 4 szczypiorki i gotuj, często mieszając, aż zmiękną i będą bardzo aromatyczne, około 3 minut. Dodaj paste pomidorową i peppercorny syczuańskie i gotuj, stale mieszając, aż pasta nieznacznie ściemni się, około 1 minutę. Dodaj wywar i sos z czarnych fasoli i czosnku i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i 1 łyżkę stołową wody w małej misce, aby utworzyć zawieszę, a następnie wymieszaj z wywarem. Wznów gotowanie na małym ogniu i gotuj, aż nieznacznie się zgęści, około 1 minutę. Dodaj tofu, przykryj garnuszek i gotuj delikatnie na małym ogniu, aż tofu będzie nagrzane (nie mieszaj, bo tofu się rozpadnie).
Podziel mapo dofu do mis i obsyp bazylią i dodatkowo posiekanym szczypiorem. Podawaj z ryżem.