Strona główna › Przepisy › Przekąski › Marynowana Manchego z pomarańczowym konfiturą
Marynowana Manchego z pomarańczowym konfiturą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1/4 szklanki cukru
- 1 głowa czosnku
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanego tymianku
- 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek, plus więcej do skropienia
- 1 pomarańcza Seville lub navel
- 1 funt młodego sera Manchego, pokrojonego na kawałki o wymiarach 3/4 cala
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanego rozmarinu
- Tostowana bagietka lub inny chlebek żytni (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Odetnij 1/4" od wierzchu główki czosnku i połóż na kartce folii. Skrop oliwą; posól. Zawiń szczelnie w folię i piecz, aż skórka będzie złocista, a zębenka miękka, przez 35–40 minut. Daj ostygnąć. Wyciśnij zębenka do dużej miski.
Tymczasem odetnij 1/4" od wierzchu i spodu pomarańczy i narежь ją wzdłuż na cztery części. Usuń miąższ z każdej części, bez białego błonnika, ze skórki w jednym kawałku (zachowaj skórki). Wyciśnij sok z miąższu do małej miski; odłóż na bok. Porежij skórkę na kawałki wielkości 1/4" i włóż do małego garnka; zalej zimną wodą tak, aby pokrywała zawartość o 1". Doprowadź do wrzenia, a następnie odcedź; powtórz proces jeszcze dwa razy, aby usunąć gorzki smak. Wróć do garnka ze skórkami pomarańczy i dodaj cukier, zachowany sok pomarańczowy i 1/2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia; zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż skórki będą miękkie, a płyn syropowaty, przez 20–30 minut. Daj pomarańczowej konfiturze ostygnąć.
Dodaj do miski z czosnkiem pomarańczową konfiturę, Manchego, rozmaryn, tymianek i pozostałe 1 1/2 szklanki oliwy i delikatnie wymieszaj. Przykryj i schłodź przynajmniej przez 12 godzin.
Antes podawaniem wyj marinowany Manchego do temperatury pokojowej i serwuj z chlebem.
Manchego można marynować do 5 dni wcześniej. Przykryj i schłodź.