Strona główna › Przepisy › Przekąski › Marynowane małe karczoki z gorącym pieprzem
Marynowane małe karczoki z gorącym pieprzem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 1/2 łyżeczki papryki chili
- 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 24 małe karcziochy (około 6 funtów), oczyszczone
- 1 szklanka białego octu do marynowania (5% kwasowości)
- 1 łyżeczka soli do marynowania
Sposób przygotowania
W dużym niereaaktywnym garnku połącz sok z cytryny, ocet, olej, czosnek, sól do marynowania i płatki chili. Doprowadź do wrzenia. Dodaj karcziochy, przykryj i gotuj przez 10 minut.
Przygotuj 2 czyste słoiki na pintę wraz z opaskami i nowymi wieczkami, które wcześnie gotowałeś na małym ogniu w gorącej wodzie, aby zmiękczyć gumową krawędź. Wyjmij karcziochy z marinady za pomocą cedzaka i zapakuj je do słoików, wypełniając je do około trzech czwartych wysokości. Powstrzymaj się przed nadmiernym pakowaniem, bo zagrożysz szczelnością słoika. Zalej karcziochy marinadą, rozłożając równomiernie czosnek i gorący pieprz, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni na górze. (Przechowuj pozostałą marinadę w lodówce: przechowuje się przez miesiące.) Wytrzyj brzegi słoików, załóż wieczka i dokręć opaskę palcami na tyle mocno, aby była napięta.
Pasteryzuj słoiki w kąpieli wodnej przez 25 minut. Możesz pasteryzować 4 półpintowe słoiki w tym samym czasie. Pamiętaj, aby dokonać korekt wysokości terenu podczas konserwowania. Karcziochy będą gotowe do spożycia za 2 tygodnie.