Strona główna › Przepisy › Obiady › Szkocki placek McSingha
Szkocki placek McSingha
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- łyżeczka Soli ½
- Mąka pszenna 340g
- Mleko 90 ml
- łyżeczka Kminu 2
- Ząbek Czosnku 6
- Łyżeczka kolendry 2
- Łyżka stołowa oleju rzepakowego 1
- Smalec 150g
- Ubite żółtka jaj
- łyżeczka Pieprzu 1
- łyżka stołowa Kolendry 3
- Łyżeczka gałki muszkatołowej 1
- Mielone mięso jagnięce 1kg
- Drobno posiekane Cebule czerwone 2
- Drobno posiekany Zielony chili 3
- Drobno posiekana Czerwona papryka 1
Sposób przygotowania
Rozgrzej dużą patelnię i prażyć nasiona kminu przez kilka minut, następnie odłóż na bok. Rozgrzej olej w tej samej patelni i smaż cebulę, czosnek, paprykę chili, pieprz i szczyptę soli przez około osiem minut, aż nie będzie wilgoci. Zdejmij z ognia, wymieszaj prażone nasiona kminu, mielony kwiat muszkatołowca (lub gałkę muszkatołową) i mielony koriander. Pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj mielone mięso baraniny, biały pieprz, świeży koriander i ostudzioną mieszankę cebuli ze składnikami aż do połączenia. Odłóż, przykryte, do lodówki.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i великодusznie natłuść formę tortową o średnicy 20 cm ze zdejmowanym dnem lub rozpinką smalcem.
Aby przygotować ciasto, przesiaj mąkę i sól w dużej misce i uformuj wgłębienie pośrodku.
Wlej mleko, smalec i 90 ml wody do garnka i rozgrzewaj powoli. Gdy smalec się rozpuści, zwiększ temperaturę i doprowadź do wrzenia.
Wlej wrzącą ciecz do mąki i użyj drewnianej łyżki do wymieszania aż do temperatury, którą możesz dotykać. Zbij w kulę.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i, pracując szybko, krótko wyrabiaj ciasto – będzie miękkie i wilgotne. Odłóż trzecią część ciasta i rozwalanką resztę na dobrze posypanej mąką powierzchni. Wyłóż formę do pieca ciastem, dociskając je aż do boków, aż będzie lekko wystawać ponad brzeg formy.
Dodaj nadzienie do wyłożonej ciastem formy stopniowo. Gdy dojdziesz do góry, uformuj lekkie wzniesienie. Rozwalanką rozwalanką zarezerwowane ciasto i przykryj nim piekarnik. Szczypnij brzegi, aby je zapieczętować i przytnij nadmiar. Zrób otwór w górze pieca i włóż małą tulejkę ze złota aluminiowej, aby para mogła uciekać.
Posmaruj wierzch pieca nieco ubytym żółtkiem jajka i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut (postaw tackę na półce poniżej, aby łapała krople). Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i gotuj przez kolejne 1¼ godziny, aż będzie złotozłoty. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed schłodzeniem przez dwie godziny lub przednoc.
Przejedź nożem wokół krawędzi pieca, wyjmij z formy i podawaj z chutney, sałatkami lub piklami.