Strona główna › Przepisy › Obiady › Meksykańskie Kotlety Mięsne ze Świeżą Salsą z Kukurydzy
Meksykańskie Kotlety Mięsne ze Świeżą Salsą z Kukurydzy
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/4 kg mielonej wołowiny
- 1/4 kg mielonej wieprzowiny
- 1/2 szklanki posiekanego kolendry (liści i młodych łodyg), podzielone
- 2 1/4 łyżeczki soli morskiej, podzielone
- 3/4 łyżeczki chili (najlepiej chipotle), podzielone
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego, plus więcej do smarowania
- 2 kolby kukurydzy
- 1 duży pomidor posiekany na kawałki o rozmiarze 1 cm
- 1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 1 awokado, połowione, pokrojone na kawałki o rozmiarze 1 cm
- 1 chili serrano, pozbawione nasion, drobno posiekane
Sposób przygotowania
Zmiksuj wołowinę, wieprzninę, czosnek proszek, 1/4 szklanki kolendry, 1 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki chili proszek w maszynie do mięsa, aż będą równomiernie rozłożone i dobrze połączone, około 2 minut. Uformuj masę w 4 kulki.
Wytrzyj jeden kawałek papieru pergaminowego o wymiarach 16x12" odrobinę olejem. Połóż 1 kulkę mięsa na jednej połowie natłuszczonego papieru, następnie złóż drugą połowę. Za pomocą wałka do ciasta lub butelki wina, delikatnie rozbiј mięso w bardzo cienki owal między pergaminem (powinien mieć około 9x6"). Przenieś razem z pergaminem na blachę do pieczenia z krawędzią. Powtórz z 3 kolejnymi arkuszami papieru i pozostałym mięsem. Schłodź do czasu użycia.
Odetnij ziarna z kolb kukurydzy i przenieś do dużej miski. Dodaj pomidora, cebulę, awokado, chili, sok z limonki i pozostałe 1/4 szklanki kolendry, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki chili proszek i wymieszaj. Zostaw na chwilę, podczas gdy będziesz smażyć kotlety.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju w dużej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) aż do dymu. Pracując pojedynczo, odklej kotlet z natłuszczonego pergaminu i smaż aż do zarumienienia i zchrupnienia na spodzie, około 2 minut. Odwróć i gotuj aż do pełnego wypieczenia, około 1 minutę dłużej. Przenieś na talerz i powtórz z pozostałymi kotletami.
Posyp kotlety salsą z kukurydzy.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Kotlety można uformować 2 dni wcześniej. Schłodzić w pergaminie na zakrytej blasze do pieczenia z krawędzią.