Strona główna › Przepisy › Obiady › Mielone kotlety wieprzowe ze słodkim glazurem ananasowo-kurkumowym
Mielone kotlety wieprzowe ze słodkim glazurem ananasowo-kurkumowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny (do grilla)
- 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
- 1/2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 1/4 szklanki miodu
- 3 łyżki stołowe musztardy Dijon
- 1/2 szklanki soku z ananasa (z puszki)
- 1/4 szklanki nieprzyprawnionego octu ryżowego
- 1 łyżeczka pokruszonego papryki cayenne
- 4 kotlety mięsa mielonego na kości (1" grubości)
- Sól koszerska
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do gotowania na wysokiej temperaturze pośrednio (w przypadku grilla gazowego zostaw wyłączone jeden lub dwa palniki; w przypadku grilla węglowego połóż węgle po jednej stronie); natłuść ruszt. Zagotuj sok z ananasa, miód, ocet, musztardę, płatki czerwonego pieprzu, olej sezamowy i kurkumę na małym ogniu w małej garnuszku na średnim ogniu i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmniejszy się do 3/4 szklanki, przez 10–15 minut. Pozwól ostygnąć. Przenieś połowę sosu do małej miski i odłóż na bok do podania.
Podsól mięso wieprzowe. Smaż na bezpośrednim ogniu aż się zarumieni ze wszystkich stron, około 3 minuty z każdej strony. Kontynuuj smażenie, obracając kilka razy i zwilżając pozostałym sosem, aż będzie spalone i pokryte grubą warstwą glazury, około 4 minuty. Przenieś na chłodniejszą część grilla i zmierz temperaturę wewnętrzną mięsa wieprzowego. Jeśli potrzeba, kontynuuj smażenie na pośrednim ogniu, aż termometr natychmiastowy wstawiony w kotlety blisko kości pokaże 130°F, przez 1–4 minuty więcej. Przenieś kotlety wieprzowe na kratę druciową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed porcjowaniem. Podaj z zarezerwowanym sosem obok.