Strona główna › Przepisy › Obiady › Mięśnie mięsa wieprzowego nadziewane mozzarellą z polentą i pomidorami
Mięśnie mięsa wieprzowego nadziewane mozzarellą z polentą i pomidorami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielone
- 2 1/2 łyżeczki soli koszeru, podzielone
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka polenty szybko się gotującej
- 4 kotlety mięsa wieprzowego ze świętnością (około 1,5 kg łącznie)
- 4 plastry (około 1 cm grubości) wędzonej mozzarelli (około 100 g)
- 4 łyżeczki pasty anchois, podzielone
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 2 pinty pomidorów koktajlowych (około 3 1/2 szklanki)
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki stołowe masła niezasolonego, podzielone
- Posiekana pietruszka zwykła, do podania
- wykałaczki
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill na wysokiej temperaturze i ustaw kratkę pieca na wysokości 4 cali od źródła ciepła. Wyłóż patelnię grillową lub blaszkę do pieczenia krawędzią foremką papierem aluminiowym.
W średniej garnuszku przygotuj polentę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Podczas gdy polenta się gotuje, przygotuj kotlety mięsa wieprzowego. Połóż kotlety płasko na desce do krojenia i przy użyciu ostrego noża do obierania zrób poziomy nacięcie o głębokości 3 do 4 cali i długości 3 do 4 cali z boku każdej kotlety. Posmaruj każdy plasterek mozzarelli 1 łyżeczką pasty anchois. Włóż plasterek mozzarelli do środka każdej kotlety, naciśnij mięso, aby się zamknęło, i przybij wykałaczką.
Posmaruj kotlety 1 łyżką stołową oliwy, dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczką pieprzu, i połóż na wyłożoną papierem blaszkę. Grill aż do całkowitego ugotowania, około 5 minut z każdej strony.
W tym samym czasie na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu rozgrzej pozostałą 1/4 szklanki oliwy. Dodaj czosnek, pomidory i rosół. Przykryj i gotuj aż pomidory się zmiękcz i zaczną pękać, przez 5 do 6 minut. Zdejmij pokrywę i wyrzuć czosnek. Dodaj 1 łyżkę stołową masła, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
Gdy polenta będzie gotowa, wmieszaj wystarczającą ilość mleka, aby polentę rozrzedzić do pożądanej konsystencji. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
Podaj kotlety wieprzowe na polentę, posypane pomidorowym sosem z patelni i pietruszką.