Strona główna › Przepisy › Obiady › Mięso wieprzowe dwa razy pieczone (Carnitas)
Mięso wieprzowe dwa razy pieczone (Carnitas)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 funty mięsa wieprzowego z łopatki bez kości (karkówka), pokrojone na kawałki 1 1/2 cala
- 1 funt słoniny wieprzowej, pokrojone na kawałki 1 cala
- 1 szklanka domowego bulionu z kurczaka lub bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka stołowa (z górką) soli koszeru
- Ciepłe tortille kukurydziane, pokrojona biała cebula, kawałki limonki, posiekane awokado, suszone oregano, pokrojony kolendra i posiekana kapusta (do
Sposób przygotowania
Włóż szynkę z ramienia, szynkę brzuszną, bulion, sól i pieprz do dużego ciężkiego garnka; przykryj i gotuj na małym ogniu aż do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie i łatwo się kruszyć, około 2 godzin. Odkryj; gotuj przez 10 minut, aby zmniejszyć ilość płynu (ale nie całkowicie). Zdejmij z ognia.
Przenieś połowę mięsa i sosu do dużej patelni, najlepiej nieprzywierającej, i smaż na dużym ogniu, aż płyn wyparuje i mięso zacznie smażyć się w jego roztopionej tłuszczu. Smaż, mieszając czasami i naciskając na mięso łyżką, aby je rozłamać, aż zbrązowieje i zacznie się chrzustać, 10–15 minut. Większość kawałków powinna być w wielkości do ugryzienia, z niektórymi drobnymi posiekanych i super-chrzustającymi kawałkami w mieszaninie. Za pomocą cedzaka przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło i wilgotność. Powtórz z pozostałym mięsem.
Podawaj carnitas z tortillami, cebulą, limonkami, awokado, ziołami i kapustą.
Mięso można dusić (nie smażyć) 3 dni wcześniej. Przykryj i schłodź.