Strona główna › Przepisy › Obiady › Mięso wieprzowe tenderloin z marokańskimi przyprawami pieczone na grillu
Mięso wieprzowe tenderloin z marokańskimi przyprawami pieczone na grillu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki stołowe jasnego brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1 1/2 łyżki stołowe zmielonego kolendry
- 1 1/2 łyżki stołowe zmielonego kminku
- 1 1/2 łyżki stołowe zmielonego papryki chili, najlepiej ancho
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher (Diamond crystal)
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminku zwyczajnego
- 2 polędwice wieprzowe, po około 1 1/4 funta każda, rozwinięte i lekko spłaszczone na grubość 1/2 cala
- Naan z grilla, halumi z grilla i naturalne jogurty do podania
Sposób przygotowania
W małej misce połącz kolendę, kmin, chili w proszku, brązowy cukier, sól, cynamon, kminek, czarny pieprz i olej, miażdżąc ewentualne grudki cukru. Na blasze do pieczenia natarcie całej wieprzowiny mieszanką i zostaw na zakrytym blacie w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub schowaj do lodówki na 4 godziny lub przez noc. Wróć do temperatury pokojowej.
Rozpal grill i wysmaż ruszt. Smaż wieprzowię na średnio wysokim ogniu, przewracając od czasu do czasu, aż będzie lekko przypalona, a termometr chwilowy wstawiony w najgrubszą część pokaże 135°, około 9 minut. Przenieś na deskę do krojenia i zostaw na 10 minut, luźno przykryta folią aluminiową, przed pokrojeniem na grube plastry. Podawaj z ciepłym grillowanym naan, halloumi i jogurtem.