Pierniki mincemeat

Aby przygotować ciasto, przetarj 225g zimnego masła pokrojonego w kostki w 350g mąki pszennej, następnie wymieszaj 100g brązowego cukru trzcinowego i szczyptę soli.

Połącz ciasto w kulę – nie dodawaj płynu – i krótko je ugniataj. Ciasto będzie dość twarde, jak ciasto do shortbread. Możesz użyć ciasta natychmiast lub schłodzić je na później.

Rozgrzej piekarnik do 200°C/gaz 6/termoobieg 180°C. Wyłóż 18 otworów w dwóch formach do babeczek po 12 otworach, wciskając małe kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego w każdy otwór.

Nalóż 280g dżemu owocowego do pieróżków.

Weź nieco mniejsze kulki ciasta niż poprzednio i rozciągnij je między dłońmi, aby zrobić okrągłe pokrywki, wystarczająco duże, aby przykryć pieróżki.

Przykryj pieróżki pokrywkami, delikatnie przyciskając krawędzie razem, aby zapieczętować – nie musisz pieczętować mlekom lub jajkiem, ponieważ przylgną same. (Pieróżki można teraz zamrozić na okres do 1 miesiąca).

Ubij 1 małe jajko i posmaruj wierzchy pieróżków. Piecz przez 20 minut, aż staną się złote. Pozostaw do ostygnięcia w formie przez 5 minut, następnie wyjmij na kratę do ostygania.

Przed podaniem lekko posyp cukrem pudrem.