Strona główna › Przepisy › Zupy › Minestrone z małżami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 liść laurowy
- 4 łyżki stołowe jogurtu greckiego
- 50g (około 3 ½ łyżki stołowej) masła niesołonego
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- ½ cukini, pokrojona w kostkę
- 1 marchew (około 100g), pokrojona w kostkę
- ¼ rzepy (około 100g), pokrojona w kostkę
- 1 mały por (około 100g), pokrojony w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 2 łyżeczki średnio ostrego curry
- 150ml (około ¾ szklanki) suchego białego wina
- 450ml (około 2 szklanki) wysokiej jakości bulionu rybnego
- 500ml (około 2 ¼ szklanki) wody
- 500g (około 1 funt) małż, oczyszczonych, bez brody i pozostawionych w misce czystej, zimnej wody
- 1 mała pęczek pietruszki, posiekana
- 4 plasterki chleba na zakwasie, opiekanego
- 4 łyżeczki chutney mango
- 100g (około 7 łyżek stołowych) masła
Sposób przygotowania
Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu i gdy zacznie się pienić, dodaj pokrojone w kosteczkę warzywa ze szczyptą soli. Gotuj, mieszając regularnie przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale jeszcze się nie zarumienią.
Dodaj curry i gotuj jeszcze przez 2 minuty, następnie wrzuć liść laurowy, białe wino, bulion i wodę. Podgrzej na dużym ogniu, by zupa zagrała, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez pokrywy przez 30 minut, aż ciecz zmniejszy się o jedną trzecią.
Gdy będziesz gotowy do jedzenia, znów podgrzej na dużym ogniu, doprowadź zupę do wrzenia i dodaj osączone małże, odrzucając te, które są jeszcze otwarte i nie zamkną się, gdy je postukasz. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 5 minut, aż małże się otworzą. Wyjmij małże łyżką cedzakową i odrzuć te, które pozostały zamknięte. Wyjmij mięso z muszli i zwróć je do zupy.
Podawaj minestronę rozlane w podgrzane miski. Wymieszaj połowę pietruszki z jogurtem i podawaj z opiekanym chlebem na zakwasie posypanym chutney z mango, maślanka i pozostałą pietruszką.