Strona główna › Przepisy › Obiady › Miski ze słodkich ziemniaków z przyprawianym jagnięciną i grzybami
Miski ze słodkich ziemniaków z przyprawianym jagnięciną i grzybami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1⁄2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 szklanki liści mięty
- 1 łyżeczka soli kosher, podzielona, plus dodatkowa ilość
- 1 duży batat (około 450 g), przekrojony wzdłuż na połowy
- 1/2 żarówki kopru (około 170 g), pokrojona w cienkie plasterki, plus liście kopru (do podania; opcjonalnie)
- 1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki cydru jabłkowego, octu kokosowego lub nieprzyprószonego octu ryżowego
- 1/4 kg mielonego mięsa jagnięcego
- 1 łyżeczka pieprzu w stylu alepskim, plus dodatkowa ilość do podania
- 225 g grzybów leśnych (takich jak boczniak lub shiitake), pokrojonych na plasterki o grubości 1/4 cala
- 1/2 szklanki zwykłego jogurtu pełnotłustego
Sposób przygotowania
Napełnij duży garnek około 2,5 cm wodą; przesól dużą szczyptą soli. Postaw koszyk do gotowania na parze w garnku. Przykryj garnek i doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj ziemniaki, przykryj i gotuj na parze aż będą miękkie (można je łatwo przebić widelcem), przez 20–25 minut.
W międzyczasie wymieszaj pokrojony fenkuł, cebulę, ocet i 1/4 łyżeczki soli w średniej misce. Zostaw na minimum 10 minut, aż maksymalnie 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Dodaj mięso jagnięce, kmin, cynamon, 1 łyżeczkę pieprzu i 1/2 łyżeczki soli i dociśnij, aby utworzył się równomiernyLayer. Smaż bez mieszania aż dobrze zbrązi się na spodzie, przez około 4 minuty. Rozłóż na kawałki łopatką i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż będzie zbrązowane, przez 1–2 minuty. Przesunięcie mieszaniny na jeden bok patelni i dodaj grzyby w równomiernej warstwie; przesól. Smaż bez mieszania aż zaczną się brązowić i mięknieć, przez 3 minuty, następnie wymieszaj razem z mięsem. Kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby będą złociste i zbrązowane, przez około 2 minuty więcej.
Ubij jogurt, sok z cytryny oraz pozostałe 1 łyżkę stołową oleju i 1/4 łyżeczki soli w małej misce.
Podziel połówki ziemniaków między miski i lekko rozgnieć widelcem. Polej sosem jogurtowym i mieszanką grzybów. Wyjmij fenkuł i cebulę z octu rękami i rozrzuć po miskach; wyrzuć ocet. Posyp miętą, koperkiem fenkułu (jeśli używasz) i pieprzem.