Strona główna › Przepisy › Obiady › Misy z kukurydzą i ciecierzycą w sosie tahini miso
Misy z kukurydzą i ciecierzycą w sosie tahini miso
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- ⅓ szklanki tahini
- 2 małe papryczki jalapeño, bez nasion, posiekane
- 1 kawałek (3 cm) imbiru, obrannego, drobno startego
- 2 małe ząbki czosnku, drobno starte
- 1 szklanka (ubita) liści kolendry z delikatnymi łodygami
- ⅓ szklanki świeżego soku z limy
- 1 łyżka stołowa plus 1½ łyżeczki miso
- 3 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia, podzielone, plus więcej do polania
- 2 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
- 1 (415 g) puszka ciecierzycy, przepłukana, odcedzona
- 3 kolby kukurydzy, obłuskane, ziarna usunięte
- 1 łyżka stołowa mieszanki przypraw (takie jak za'atar, vadouvan, hawaij lub berbere)
- 4 szklanki delikatnych zieleni (takie jak sałata Little Gem i/lub rukola), posiekane, jeśli duże
- 2 awokado, pokrojone w kliny
- 4 małe pomidory, pokrojone w kliny
- Posiekana feta, gałązki kolendry i kliny limy (do podania)
Sposób przygotowania
Zmiksuj jalapeño, imbir, czosnek, kolendra, sok z limonki, tahini, miso i 3 łyżki stołowe wody w blenderze aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Sos można przygotować dzień wcześniej. Przelej do szczelnego pojemnika i schłodź.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, obracając od czasu do czasu, aż stanie się złotnisty, około 4 minut. Rozgnieć czosnek łyżką i wymieszaj z olejem. Dodaj ciecierzycę i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Gotuj bez mieszania, aż stanie się złotnista i zacznie się chrupiać od spodu, około 3 minut. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż będzie złotnista ze wszystkich stron, około 2 minuty więcej. Dodaj kukurydzę i 1 łyżkę stołową oleju i gotuj, mieszając, aż ziarnka kukurydzy będą złote na brzegach i miękie, 5–7 minut. Posyp mieszanką przypraw i wymieszaj. Dopraw solą.
Połącz sałatę, awokado i pomidory w dużej misce. Lekko skrop olejem i wymieszaj. Dopraw solą.
Podziel sos między miski i połóż na nim sałatę i mieszankę ciecierzycy, następnie ser feta i trochę kolendry. Serwuj z kawałkami limonki do wyciskania.