Mrożone Lody bez Ubijania z Migdałami i Malinowym Wirkiem

Gotuj malinki, cukier i ¼ łyżeczki soli na małym ogniu w średniej garnuszce na średnim ogniu, mieszając często, aż malinki zaczną pękać i tracić kształt, około 4 minut. Przesiej przez drobne sito do dużego miarki, naciskając na pozostałości; wyrzuć pozostałości. Wlej z powrotem do garnuszki i wznów gotowanie na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżkę, 10–15 minut. (Powinieneś otrzymać około 6 łyżek stołowych.) Przenieś z powrotem do miarki i schłodzaj, aż będzie zimne, około 30 minut.

Wymieszaj mleko skondensowane, ekstrakt migdałowy i pozostałą ¾ łyżeczki soli w średniej misce do połączenia.

Używając miksera elektrycznego, ubij śmietanę w średniej misce, zaczynając na niskiej prędkości i stopniowo zwiększając do średnio-wysokiej, gdy się zagęści, aż będzie puszysty i utworzą się sztywne szczyty, około 4 minut.

Dodaj porcję ubijanej śmietany do mleka skondensowanego i wymieszaj gumową łopatką (to tylko, aby je rozjaśnić, aby następny etap – składanie – był łatwiejszy). Dodaj pozostałą śmietanę; składaj, prowadząc łopatką po bokach i wzdłuż dna miski, a następnie podnosząc przez środek i nad wierzch, jednocześnie obracając miskę, aby połączyć bez utraty objętości, aż pozostanie bardzo mało śladów mleka skondensowanego.

Przenies około jedną trzecią masy lodów do formy do chleba o wymiarach co najmniej 8½x4½". Polej jedną trzecią syropu malinowego. Powtórz warstwy jeszcze 2 razy, kończąc syropem malinowym (nie musisz być precyzyjny). Używając małej łopatki do tortów lub noża do masła, wykonuj ruchy w kształcie ósemki przez masę lodów, aby rozmieszczać syrop malinowy. Przykryj folią spożywczą lub hermetyczną pokrywką silikonową i zamraż aż do całkowitego zamarznięcia, co najmniej 8 godzin.

Do podania przenieś formę do chleba do lodówki i pozwól lodom zmiękną przez 10 minut przed nałożeniem do misek.

Do przygotowania wcześniej: Lody można przygotować 1 tydzień wcześniej. Przechowuj w zamrażarce.