Strona główna › Przepisy › Przekąski › Muffuletta BA
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka stołowa posiekanego oregano
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 5 olejkami konserwowanych chili Calabrian lub 1 świeże chili Fresno, posiekane
- 1 szklanka oliwek Castelvetrano lub zielonych Cerignola, bez pestek, posiekane
- 3/4 szklanki oliwek Picholine lub hiszpańskich, bez pestek, posiekane
- 1/2 szklanki posiekanych osuszonych papryczek piquillo lub pieczonego czerwonego papryki z słoika
- 3 łyżki stołowe posiekanych osuszonych kaparów
- 1 duża bułka ciabatta lub inny miękki chleb włoski
- 1/4 funta cienkich plasterków salami Genoa
- 1/4 funta cienkich plasterków gorącego capocollo
- 1/4 funta cienkich plasterków sera provolone
- 1/2 funta mozzarelli
- 1/4 funta cienkich plasterków mortadeli
- 1/4 funta cienkich plasterków prosciutto
Sposób przygotowania
Połącz calabryjskie chili, shalotę, czosnek, obie oliwki, paprykę piquillo, olej, kapary, ocet i oregano w średniej misie; dopraw solą i pieprzem.
Podziel chleb na pół wzdłuż linii równika. Rozłóż sałatkę z oliwek, łącznie z płynem, na obie połowy. Ułóż salami na dolnej połowie chleba, następnie capocollo, provolone, mozzarellę, mortadelę i prosciutto. Zamknij kanapkę i zawiń szczelnie w folię plastikową. Umieść między 2 blachy do pieczenia i przycisk ciężkim garnkiem lub dwoma, aby lekko spłaszczyć. Pozostaw w temperaturze pokojowej, przewracając w połowie czasu, przez 1–3 godziny przed pokrojeniem na kawałki do podania.
Sałatkę z oliwek można przygotować dzień wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.