Strona główna › Przepisy › Makarony › Muszle Zapiekane Nadziewane w Patelni Wegetariańskie
Muszle Zapiekane Nadziewane w Patelni Wegetariańskie
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 5 uncji młodego szpinaku
- 1/2 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 18 gigantycznych muszelek makaronowych (około 6 uncji)
- 1 1/2 łyżeczki soli koszeru, podzielone, plus więcej
- 1/2 funta brązowych pieczarek, cienko pokrojonych
- 1/2 szklanki suchego białego wina lub vermoutu
- 6 ząbków czosnek, cienko pokrojonych
- 2 łyżki niezoszolonego masła
- 3 szklanki sosu marinara
- 2 szklanki ricotty z pełnego mleka
- 3 uncje drobno startego parmezanu (około 1 szklanka), plus więcej do podania
- 3 łyżki drobno posiekanego oregano, podzielone
Sposób przygotowania
Gotuj muszle w dużym garnku ze słoną wodą wrącą, mieszając od czasu do czasu, aż będą bardzo al dente, około 9 minut; odcedź. Przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie; odcedź ponownie.
Tymczasem rozgrzej olej w dużej patelni na wysokiej temperaturze. Dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą puścić sok, a następnie wyschną ponownie i będą ładnie zrumienione, 5–6 minut; dopraw czarnym pieprzem i 1 łyżeczką soli. Zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj wino i smaż, mieszając, aż zmniejszy się o połowę, 1–2 minuty. Dodaj szpinak, przykryj i gotuj aż zacznie się wwiąć, 1–2 minuty. Odkryj i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak całkowicie się wwiędnie, a większość cieczy wyparuje, 2–4 minuty więcej. Przenieś mieszankę z grzybów do dużej miski; zachowaj patelnię.
Gotuj czosnek i masło w zachowanej patelni na średnio wysokiej temperaturze, mieszając od czasu do czasu, aż czosnek będzie pachnący i zacznie brązowieć, 2–3 minuty. Dodaj sos marinara i czerwony pieprz i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie dokładnie rozgrzany, 6–8 minut.
Gdy sos się gotuje, dodaj ricottę, 3 uncje parmezanu, 2 łyżki oregano i pozostałe 1/2 łyżeczki soli do mieszanki z grzybów i wymieszaj. Włóż około 2 łyżek mieszanki ricotty do każdej muszli. Muszla powinna być całkowicie wypełniona, ale nie przeładowana.
Włóż nadziewane muszle do gorącego sosu w patelni. Przykryj i gotuj na średniej temperaturze aż muszle będą rozgrzane, 4–6 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Posyp parmezanem i pozostałą 1 łyżką oregano.