Strona główna › Przepisy › Przekąski › Nachosy na ostatni guzik
Nachosy na ostatni guzik
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- Liście kolendry do podania
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- Śmietana (do podania)
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 ząbki czosnek, posiekane
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 średni pomidor, posiekany
- 2 łyżki stołowe soku z limonki
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
- 1 1/2 łyżeczki papryki chili
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, plus więcej do grillowania
- 1 1/2 funta piersi z kurczaka bez kości i skóry, ubitych na grubość 1 cala
- 3 łyżki stołowe posiekanego czerwonego papryki
- 3/4 łyżeczki papryki chili
- 1 puszka (400 g) fasoli pintto o niskiej zawartości sodu, odsączona i osuszona
- 1/2 łyżki stołowej octu czerwonego wina
- 1 woreczek (370 g) tortilli w stylu restauracyjnym
- 1 do 2 jalapeños (w zależności od ostrości), połówkowane wzdłuż i cienko posiekane
- 8 uncji startego ostrego sera cheddar (około 2 szklanki)
- 8 uncji startego sera Monterey jack (około 2 szklanki)
- 1/2 mała czerwona cebula, bardzo cienko posiekana
- Guacamole z pieprzem alepskim
- Salsa tomatillo z papryczkami serrano lub kupowana salsa tomatillo
- Pikantna salsa pomidorowa z kolendrą i papryczkami lub kupowana salsa pomidorowa
Sposób przygotowania
W małej misce ubij razem olej, limonkę, czosnek, chili w proszku, sól i pieprz. Umieść kurczaka w woreczku na zamek błyskawiczny i wlej na niego marinadę. Obróć, aby pokryć, i marynuj przez 30 minut.
Rozgrzej lekko natłuszczony grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Piecz kurczaka, obracając raz, aż będzie całkowicie ugotowany, około 4 do 5 minut z każdej strony. Pozwól ostygnąć, a następnie pokrój kurczaka na kostki o wymiarach 1/2 cala.
Na średnim ogniu rozgrzej olej z oliwek w dużej patelni. Dodaj cebulę i gotuj aż do miękkości, przez 4 do 5 minut. Dodaj czosnek i paprykę i gotuj, mieszając, aż będą miękkie, przez kolejne 4 do 5 minut. Dodaj chili w proszku i gotuj aż będzie pachnące, jeszcze 1 minutę. Zdejmij z ognia.
Do pojemnika robota kuchennego dodaj fasolę, ocet, oregano, sól, pieprz i 1/4 szklanki wody i zmiksuj, aby połączyć. Dodaj mieszankę cebulową i zmiksuj, aby połączyć. W razie potrzeby dodaj więcej wody po 1 łyżce stołowej i miksuj aż do uzyskania konsystencji gładkiej. Skosztuj i dostosuj przyprawy.
Rozgrzej piekarnik do 400°. Dodaj małą porcję dipów z fasoli na środek każdego chipsа (około 1/4 łyżeczki na chip) i rozłóż chipsy na 2 blachach z rantem. Posyp równomiernie plastrami jalapeño i serami. Piecz, aż ser będzie bąbelkować i rozpłynięty, a krawędzie chipsów będą się lekko rumienić, przez 8 do 10 minut. Przyłóż pomidora, cebulę, śmietanę, kurczaka z grilla i kolendę. Podawaj natychmiast.