Strona główna › Przepisy › Śniadania › Nadzienie z grzybów, pora i brioche
Nadzienie z grzybów, pora i brioche
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 duże jaja, lekko ubite
- 1 280-gramowy bochenek brioche (najlepiej sprzed dnia), pokrojony na kostki o wymiarach 1,25 cm
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego, podzielone, plus dodatkowo do wysmarowania naczynia
- 450 gramów grzybów cremini, oczyszczonych i pokrojonych w plastry
- Sól koscher i świeżo zmielony pieprz
- 1 średnia cebula fennel, grubo posiekana (około 3 szklanki)
- 1 1/2 łyżki stołowej posiekanego świeżego rozmarynu
- 2 pory (tylko białe i jasno-zielone części) rozdzielone podłużnie i pokrojone (około 4 szklanki)
- 2 1/2 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki stołowe posiekanej pietruszki zwyczajnej
- naczynie do pieczenia o pojemności 3 kwart
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 250°F. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne o pojemności 3 litrów. Ułóż pokrojony w kosteczkę chleb na blasze do pieczenia i piecz do momentu, gdy będzie lekko suchy, przez 10 do 15 minut.
Podnieś temperaturę piekarnika do 350°F. Na dużej patelni do smażenia na dużym ogniu rozpuść 1 łyżkę stołową masła. Dodaj grzyby i przypraw solą i pieprzem. Smaż, czasami mieszając, aż grzyby puszczą sok i zaczną się rumienić, przez 6 do 8 minut. Przełóż do średniej miski i odkładaj na bok, zachowując patelnię.
Postaw patelnię z powrotem na średni ogień i rozpuść pozostałe 1 łyżkę stołową masła. Dodaj fenkuł i rozmaryn, gotuj aż fenkuł zmięknie i zacznie się rumienić, przez około 5 minut. Dodaj pora i gotuj aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie, przez około 5 minut więcej. Wróć do patelni z grzybami, dodaj bulion i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż warzywa do dużej miski i pozwól im lekko ostygnąć. Dodaj pokrojony w kosteczkę chleb i jajka i wymieszaj aż masa będzie połączona.
Przełóż mieszaninę chlebową do naczynia żaroodpornego. Piecz w środku piekarnika do momentu, gdy będzie złocie-brązowa i lekko uchylona, przez 35 do 40 minut (dodaj 10 minut, jeśli naczynie było schłodzane w lodówce). Posyp pietruszką i podawaj natychmiast.