Strona główna › Przepisy › Przekąski › Nadzienie z kielbasy, sera i szałwii
Nadzienie z kielbasy, sera i szałwii
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 szklanka suchego białego wina
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego, plus więcej
- 1 średnia bule chleba na zakwasie, pokrojona na kawałki o wielkości 1 cala (9–10 szklanek), wysuszona na noc
- 1 funt włoskiej kiełbasy słodkiej lub pikantnej, bez powłoki
- 3 łodygi selera, posiekane
- 1/4 szklanki drobno posiekanej szałwii
- 2 duże jajka, ubite na gładko
- 1 szklanka bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 2 szklanki śmietanki
- 1 funt dojrzałego cheddara, startego (około 5 szklanek), podzielone
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 300°F. Wysmaruj masłem płytki półmisek do pieczenia 13x9" i duży kawałek folii. Umieść 9 szklanek chleba w dużej misce.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Smaż kiełbasę, czasami mieszając i rozkruszając ją na małe kawałki drewnianą łyżką, aż się zrumieni i będzie całkowicie ugotowana, 7–10 minut. Przenieś do miski z chlebem.
Umieść cebulę, seler, szałwię i 2 łyżki stołowe masła na tej samej patelni; przypraw solą i pieprzem. Smaż, często mieszając, aż cebula będzie złotobrzązowa i miękka, 10–12 minut. Dodaj wino i gotuj, czasami mieszając, aż prawie całkowicie wyparuje, około 5 minut; przenieś do miski z chlebem i kiełbasą.
Ubij jajka ze spożywczym rosołem w średniej misce aż do gładkości, następnie wlej na mieszankę chleba. Wlej śmietankę do kawy i dodaj 3 szklanki sera; wymieszaj razem. Przypraw solą i pieprzem. Przenieś do przygotowanego półmiska do pieczenia i przykryj folią, stroną wysmarowaną masłem do dołu. Piecz, aż nóż do obierania wbity w centrum wyjdzie gorący, 40–50 minut.
Rozgrzej grill. Odkryj nadzienie i posyp pozostałym serem. Grilluj, aż górna warstwa będzie złota i pęcherzować się, około 4 minut. Daj odpocząć przynajmniej 10 minut i do 30 minut przed podaniem.
Nadzienie można przygotować dzień wcześniej; przykryj folią i schłodź. Nadzienie można piec (ale nie grillować) 3 godziny wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej do czasu grillowania.