Strona główna › Przepisy › Obiady › Nadzienie ze Smaży z Cornbreadem i Biscuitami
Nadzienie ze Smaży z Cornbreadem i Biscuitami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 duże jajka
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1 łyżeczka soli koszeru
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki drobno zmielonej białej mąki kukurydzianej
- 2 szklanki maślanka
- 1/4 szklanki oleju z pestek winogron, oleju roślinnego lub innego neutralnego oleju
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego, plus więcej do patelni
- 3 duże łodygi selera, drobno posiekane
- 2 1/4 łyżeczki soli koszeru, podzielone
- 4 biszoptki (około 12 uncji razem)
- 2 łyżki stołowe zmielonego suszonego szałwii
- 3 1/2 szklanki bulionu z indyka lub bulionu drobiowego lub warzywnego niskosodowego
Sposób przygotowania
Połóż dużą patelnię żeliwną w piekarniku; rozgrzej do 425°F. Ubij trzepaczką mąkę kukurydzianą, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pieprz w dużej misce, aby połączyć. Ubij trzepaczką jajko, maślankę i olej w średniej misce, aby połączyć. Uformuj studnię w suchych składnikach. Wlej mieszankę maślankę do studni i ubij trzepaczką, aż nie pozostaną żadne suche miejsca.
Wyjmij żeliwną patelnię z pieca (ostrożnie; patelnia będzie bardzo gorąca). Dodaj masło do patelni i przesuwaj, aby pokryć. Wlej ciasto do patelni i rozprowadź równomiernie. Piecz chleb kukurydziany, aż brzegi będą złote, a wierzchołek będzie złoty, przez 20–25 minut.
Natychmiast przewróć chleb kukurydziany na kratę, aby spód pozostał chrupiący. Odstaw, aby trochę ostygł, następnie przewróć na drugą kratę i całkowicie ostudź.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Chleb kukurydziany można upiec 5 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięty w temperaturze pokojowej lub zamraź przez 3 miesiące.
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wysmaruj dużą żeliwną patelnię masłem; odłóż na bok. Rozpuść pozostałe 2 łyżki stołowe masła w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler i szczyptę soli i gotuj, czasami mieszając, aż warzywa będą miękkie i zaczną lekko się barwić, około 10 minut.
Tymczasem rozdarł chleb kukurydziany na kawałki o wielkości około 1 cala i przenieś do dużej miski. Rozdarł bułeczki na nieco mniejsze kawałki i dodaj do tej samej miski.
Wyscrap mieszankę warzyw do miski z chlebem i dodaj szałwię, pieprz i pozostałe 2 łyżeczki soli. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Ubij trzepaczką jajka, bulion i ocet w średniej misce, aby połączyć. Wlej nad mieszankę chleba kukurydzianego i delikatnie wymieszaj ponownie, aby połączyć. Wlej nadzienie do przygotowanej patelni i piecz, aż będzie ścięte i brązowe oraz chrupiące na wierzchu, przez 45–55 minut.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Nadzienie można upiec 1 dzień wcześniej. Pozwól ostygnąć, następnie przykryj folią i chłodź. Podgrzej w piekarniku o temperaturze 350°F, przykryty, aż będzie ciepły, przez 25–30 minut, przed podaniem.