Strona główna › Przepisy › Sałatki › Najchrupklejsza Sałatka Warzywna
Najchrupklejsza Sałatka Warzywna
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 2 łyżeczki prażonych nasion sezamu
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/2 angielskiego ogórka hothouse, pokrojonego na bardzo cienkie plasterki
- 4 małe rzodkiewki, oczyszczone, pokrojone na bardzo cienkie plasterki
- 2 cebulki zielone, pokrojone na bardzo cienkie plasterki
- 1 funt mieszanki świeżych fasolek (takich jak zielone, żółte i/lub rozmaryńskie)
- 4 uncje cukrowych snap peasów
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z limy
Sposób przygotowania
Umieść ogórek, rzodkiewkę i szczypiorek w cedzaku ustawionym na misce z lodowatą wodą. Przyciśnij warzywa, aby je zanurzyć. Moczył, czasami mieszając, aż będą bardzo twarde i chrupiące, co najmniej 15 minut, a maksymalnie 1 godzinę. Odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
Tymczasem gotuj fasolę w dużym garnku wody zasolonej i gotującej się, aż ich kolor się wyraźnie intensywnie zmieni i będą ledwie zmiękłe, około 1 minuty. Za pomocą durszlaka natychmiast przelej do dużej miski ze słoną lodowatą wodą (użyj około 1 łyżki stołowej soli na każde 2 kwarty wody).
Wróć wodę w garnku do wrzenia i powtórz proces gotowania cukrowych strączków: dodaj do miski lodowatej wody z fasolą. Pozwól warzywom ostygnąć; odcedź i osusz papierowym ręcznikiem. Przytnij końce fasoli i usuń żyłki z cukrowych strączków. Pokrój na duże kawałki pod stromym kątem.
Ubij sok z limonki, olej, sos sojowy, nasiona sezamu i cukier w dużej misce; dopraw dressing solą i pieprzem. Dodaj fasolę i strączki i wymieszaj, aby je pokryć. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Dodaj ogórek, rzodkiewkę i szczypiorek i wymieszaj. Przełóż na półmisek.
Fasola i strączki można zblanszować 2 dni wcześniej. Przykryj i schłodź. Dressing można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i schłodź.