Strona główna › Przepisy › Makarony › Najzielniejszy Curry Kokosowe z Małżami i Makaronem Ryżowym
Najzielniejszy Curry Kokosowe z Małżami i Makaronem Ryżowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa sosu rybnego
- 1/2 limonki
- 2 łyżki stołowe dziewiczego oleju kokosowego lub oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa jasnobrązowego cukru
- 2 papryczki serrano, 1 grubо posiekana, 1 cienко pokrojona
- 1 kawałek świeżego imbiru (8 cm), obrany, cienко pokrojony
- 2 łodygi trawy cytrynowej, dolna trzecia, twarde warstwy zewnętrzne usunięte, cienко pokrojone
- 2 ząbki czosnku, przgniecione
- 1 puszka (153 g) mleczka kokosowego
- 3 szklanki liści kolendry z czułymi łodygami
- 3 szklanki liści bazylii, plus dodatkowo do podania
- 36 małżów littleneck (około 1,8 kg), oczyszczonych
- 227 g tasiemek ryżowych
Sposób przygotowania
Zmiksuj posiekane chili, imbir, trawy cytrynowej, czosnek, sos rybny, brązowy cukier i 3 szklanki wody w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż curry do małej miski. Zostawić blender (nie trzeba go myć).
Zmiksuj mleczko kokosowe, kolendę, 3 szklanki bazylii i 1/4 szklanki lodowanej wody w blenderze do bardzo gładkiej konsystencji; odłóż puree ziołowe na bok.
Podgrzej olej w dużej garnuszku lub małym garnku na średnio-dużym ogniu. Dodaj małże, przykryj i gotuj aż do otwarcia się małż, 5–7 minut. Zdejmij pokrywkę i przełóż otwarte małże do średniej miski, zostawiając płyn z gotowania w garnku. Jeśli jakieś małże wciąż są zamknięte, przykryj i gotuj jeszcze kilka minut, następnie dodaj do miski z pozostałymi; wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzą.
Dodaj bazę curry do garnku i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i spłucz zimną wodą. Podziel pomiędzy miski.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż małże do misek z makaronem. Wlej wszelkie nagromadzone płyny z gotowania małż do mieszanki curry i wymieszaj z puree ziołowym; doprowadź do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia i wyciśnij sok z limonki. Spróbuj i dopraw solą, jeśli trzeba. Nalej curry na małże i makaron. Posyp posiekanym chili i liśćmi bazylii.