Strona główna › Przepisy › Desery › Naleśniki ricotta z cydrem pieczone na blasze z kompotem z gruszek
Naleśniki ricotta z cydrem pieczone na blasze z kompotem z gruszek
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 3⁄4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka soli kosher
- 4 duże jajka
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki stołowe miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szklanka tradycyjnych płatków owsianych
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki miodu
- 4 gruszki Bartlett (około 900 g), grubo posiekane
- 1/4 szklanki niesłodzonego soku jabłkowego
- Masło lub olej roślinny w sprayu do smażenia (do patelni)
- 1 1/2 szklanki niesłodzonego soku jabłkowego
- 2 1/2 szklanki ricotty z mleka pełnotłustego
- 1 łyżka stołowa drobno starta skórka z cytryny
- Cukier puder (opcjonalnie, do podania)
Sposób przygotowania
Połącz gruszki, cydr, sok z cytryny, miód, cynamon i sól w średniej garnuszku. Przykryj i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Gdy mieszanina zacznie się gotować (około 5 minut), wymieszaj i zmniejsz ogień na średnio-niski. Przykryj ponownie i gotuj na małym ogniu, odsłaniając i mieszając od czasu do czasu, aż gruszki zmiękną, około 15 minut.
Używając tłuczka do ziemniaków, rozgniataj, aż gruszki staną się szorstkim puree. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż ciecz się głównie odparuje i kompot będzie miał konsystencję szorstkiego sosu jabłkowego, 25–30 minut. Daj ostudzić.
Do przygotowania wcześniej: Kompot można przygotować 5 dni wcześniej. Przenieś do hermetycznego pojemnika i schłodzić.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Natłuść blaszkę do pieczenia 18x13" z rantem. Wyłóż papierem do pieczenia, a następnie natłuść papier.
Wymieszaj płatki owsiane i cydr w średniej misce.
Ubij mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w innej średniej misce, aby połączyć.
Ubij jajka, ricottę, miód i skórkę z cytryny w dużej misce, aż się połączą, upewniając się, że jajka są całkowicie wmieszane. Dodaj jedną trzecią suchych składników do mieszaniny jajek i ubij. Dodaj połowę mieszaniny z cydrem do mieszaniny jajek i ubij ponownie. Dodaj połowę pozostałych suchych składników i ubij, aby połączyć. Dodaj pozostałą mieszaninę z cydrem i ponownie ubij. Używając gumowej łopatki, delikatnie wmieszaj pozostałe suche składniki do ciasta, aż się połączą.
Wylej ciasto na przygotowaną blaszkę i rozłóż równomiernie w kąty szpatułką.
Nakładaj łyżkami stołowymi kompot z gruszek na całej powierzchni ciasta. Wetkij nóż masłowy lub szpikulec prosto do ciasta i przeciągaj przez kompot w ruchu przypominającym ósemkę, tworząc wirujący wzór.
Piecz naleśnik, aż wierzch będzie złocisty i środek sprężyście powróci do pierwotnego kształtu po naciśnięciu palcem, 35–40 minut.
Daj naleśnikowi ostudzić się przez co najmniej 10 minut. Posyp cukrem pudrem, jeśli używasz, a następnie pokrój na 16 kawałków.
Do przygotowania wcześniej: Naleśniki można przygotować 5 dni wcześniej. Przenieś do hermetycznego pojemnika i schłodzić, lub zamrozić na do 3 miesięcy. Aby podgrzać, podgrzej porcję naleśnika w piekarniczku toasterowym, aż będzie ciepły, około 8 minut (10 minut jeśli mrożony); lub zawiń w wilgotny papier toaletowy i podgrzej w mikrofalówce około 30 sekund (60 sekund jeśli mrożony).