Strona główna › Przepisy › Śniadania › Naleśniki z Krewetkami i Kokosem ze Świeżymi Ziołami
Naleśniki z Krewetkami i Kokosem ze Świeżymi Ziołami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka soli kosher, podzielona
- 1 szklanka mąki z ciecierzycy
- 1 (156 g) puszka niesłodzonego mleka kokosowego
- 3/4 łyżeczki sproszkowanego kurkumy, podzielonej
- 6 plasterków grubego bekonu, pokrojonego na kawałki 1/4 cala
- 1 funt małych obieranych i pozbawionych żylek krewetek
- 1 pęczek szczypiorku, pokrojonego w cienkie paski
- 8 łyżeczek dziewiczego oleju kokosowego, podzielonego
- Kiełki fasoli mung, świeże zioła takie jak kolendra, mięta i/lub bazylia, olejek chili (opcjonalnie) i kliny limonki (do podania)
Sposób przygotowania
Ubij mąkę z ciecierzycy, mleko kokosowe, jajka, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki kurkumy w średniej misce aż do uzyskania gładkiej konsystencji; odłóż na bok.
Włóż bekon do dużej patelni nieprzywierającej. Nagrzej na średnim ogniu i smaż, aż tłuszcz się wytopi, a bekon zacznie być chrupiący, 1–2 minuty.
Dopraw krewetki pozostałą 1/2 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką kurkumy, następnie dodaj do bekonu w patelni. Kontynuuj smażenie, często mieszając, aż krewetki będą nieprzezroczyste, a bekon chrupiący, około 5 minut. Przenieś do dużej miski i wymieszaj ze szczypiorkiem. Wytarć patelni.
Nagrzej 1 łyżeczkę oleju w tej samej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jedną czwartą mieszanki krewetek i potrząśnij, aby rozłożyć je równomiernie. Gdy zacznie syczeć, wlej 1/2 szklanki ciasta naleśnikowego na mieszankę krewetek, uważając, aby nie przychylić patelni i nie przesunąć równomiernie rozłożonych krewetek. Przykryj i smaż przez minutę, następnie odkryj i kontynuuj smażenie, aż spód naleśnika będzie złotožółty, a środek całkowicie uformowany, 2–3 minuty. Ostrożnie przesuwnij na talerz. Powtórz z pozostałym olejem, mieszanką krewetek i ciastem, aby przygotować 3 kolejne naleśniki.
Posyp naleśniki kiełkami fasoli mung i zieleniną. Skrop olejem chili, jeśli używasz, i podawaj z kawałkami limonki.