Strona główna › Przepisy › Obiady › Natychmiastowe czarne fasole z zielonymi chiliami i kminem w garnku natychmiastowym
Natychmiastowe czarne fasole z zielonymi chiliami i kminem w garnku natychmiastowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Kliny limonki (do podania)
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 papryki poblano
- 2 papryki jalapeño lub serrano
- 2 łyżki stołowe drobno posiekana świeża szałwia (lub użyj majeranku lub oregano)
- 1 łyżeczka papryki chili
- 1 funt suszonych czarnych fasoli
- 1 łyżka stołowa soli kosher, plus więcej w razie potrzeby
- 1 średnia dojrzała pomidor, pokrojona na ćwiartki
- 1 pęk świeżego kolendru, łodygi i liście oddzielone
- 1 mały pęk szczypiorku, części białe i zielone oddzielone, drobno posiekane
- Startowany ser Monterey Jack, do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Smaż poblano i jalapeño nad otwartym płomieniem na kuchence lub pod grillem piekarnika, aż ich skórka się zgrubieje i zarumieni ze wszystkich stron, około 10 minut. Przenieś je do miski, przykryj talerzem i pozwól im ostygnąć do temperatury, w której można je brać w ręce. Następnie zetrzyj skórkę papierowym ręcznikiem, usuń nasiona i pokrój chiles w kosteczkę.
Używając funkcji smażenia, rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w ekspresie do gotowania. Dodaj cebulę i gotuj aż do złocistego koloru, około 15 minut. Dodaj szałwię, dwie trzecie posiekanego czosnu i chili oraz kminek; gotuj przez 1 minutę. Dodaj pokrojone poblano, połowę jalapeño, fasolę, sól i 5 szklanek wody. Zamknij i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 40 minut. Pozwól ciśnieniu opaść naturalnie. Jeśli fasola nie jest gotowa, gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 5 minut, a następnie ręcznie zwolnij ciśnienie.
Podczas gotowania fasoli, w blenderze połącz pomidora, łodygi kolendry, połowę liści kolendry, białe części pory, pozostały czosnek, pozostałe 3 łyżki stołowe oleju, pozostałe jalapeño i dużą szczyptę soli. Zmiksuj na puree; następnie spróbuj i dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.
Gdy fasola skończy się gotować, dodaj puree pomidorowe; pozwól postać przez 5 minut. Następnie, jeśli mieszanina wydaje się zbyt rzadka, gotuj na małym ogniu na ustawieniu smażenia przez kilka minut, aby ją zagęścić.
Przenieś fasolę do poszczególnych mis do podawania i posyp serem, jeśli go używasz, pozostałymi liśćmi kolendry i cienką ciętą zielenią pory. Podaj ze ściankami limonki z boku.
Gotuj na wysokim ogniu przez 6 do 7 godzin lub na małym ogniu przez 8 do 10 godzin. Dodaj puree pomidorowe w ostatnich 20 minut.