Strona główna › Przepisy › Obiady › Natychmiastowy Garnek Tajskie Kokosowe Małże
Natychmiastowy Garnek Tajskie Kokosowe Małże
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki stołowe azjatyckiego sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa mleczka kokosowego
- 3 szalotki, połówkami wzdłuż i pokrojone
- 1 łodyga świeżej trawy cytrynowej
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu drobiowego, najlepiej domowego
- 1 kawałek (1 cal) świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na słupeczki
- 2 papryczki jalapeño, bez nasion i pokrojone
- 1 łyżka stołowa jasnego cukru trzcinowego
- 1/2 szklanki mleka kokosowego z puszki pełnotłuste (nie napój bez mleka przechowywany w lodówce)
- 2 funty małż, wyczyszczone
- 1 por (białe i zielone części), posiekany
- 1/2 szklanki świeżych liści kolendry, posiekanych
- 1 limonka, pokrojona na kliny, do wyciśnięcia
Sposób przygotowania
Używając funkcji duszenia, rozgrzej olej w garnku do gotowania pod ciśnieniem. Dodaj szalotki i smaż je, aż zmiękną i zarumieniają się na brzegach, przez 3 do 5 minut.
Tymczasem obierz zewnętrzne warstwy ze źdźbła trawy cytrynowej i przygniataj wewnętrzną część płaską stroną ciężkiego noża, aby ją zbić (to pomaga uwolnić aromat). Drobno posiekaj rdzeń.
Dodaj trawę cytrynową do garnka wraz z bulionem, imbirem, jalapeño, sosem rybnym i brązowym cukrem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie doprowadź sos do gotowania na małym ogniu i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę. Wmieszaj mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy się o trzecią część i zacznie się zagęszczać, przez 5 minut.
Dodaj małże, przykryj i gotuj na niskim ciśnieniu przez 1 minutę. Zwolnij ciśnienie ręcznie. Odrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podaj małże w misach, polewa je sosem i posyp szczypiorkiem, koriandrem i kilkoma kroplami soku z limonki.