Strona główna › Przepisy › Obiady › Obsmażone liście kapusty pekińskiej ze słoniną
Obsmażone liście kapusty pekińskiej ze słoniną
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
- 1/2 funta słoniny w kawałku, pokrojonej na kostki o wymiarze 1/2 cala
- 2 funty liści kalafiora (około 3 pęczki), grube części oczyśczone, liście pocięte w poprzek na szerokie wstążki
Sposób przygotowania
Smaż boczek w dużym szerokim garnku na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie złoty i chrupiący, około 15 minut. Dodaj cebulę, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i lekko złota, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj 1 minutę.
Dodaj liście kapusty pekińskiej. Zwiększ ogień na wysoki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zwiędną, około 8 minut. Dodaj ocet i gotuj, mieszając często, aż płyn prawie całkowicie się wyparuje, 5–7 minut. Dodaj cukier i 6 szklanek wody; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na małym ogniu aż liście będą miękkie, około 1 godziny. Przełóż na półmisek i dopraw solą.
Liście kapusty pekińskiej można przygotować 2 dni wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce. Rozgrzej w przykrytym dużym szerokim garnku z 1–2 łyżkami stołowymi wody na średnim ogniu, około 8–10 minut, tuż przed podaniem.