Strona główna › Przepisy › Desery › Odwrócone ciasto brzoskwiniowe z ciasteczkami imbirowymi
Odwrócone ciasto brzoskwiniowe z ciasteczkami imbirowymi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 żółtko jajka
- 1 szklanka mąki zwyczajnej
- 4 do 5 szklanek obranych i pokrojonych świeżych brzoskwiń (5 lub 6 brzoskwiń)
- 1/4 szklanki drobno posiekanego kandyzowanego imbiru
- 1/4 szklanki niezasolonego masła, plus 2 łyżki stołowe, zmiękczonego
- 3/4 szklanki mocno upakowanego brązowego cukru
- 1 szklanka zmielonych ciastek imbirowych (8 do 12 ciastek)
- 2/3 szklanki białego cukru
- 2 łyżki stołowe skrócenia warzywnego
- 1/2 szklanki śmietany i mleka (half-and-half)
- Bita śmietana lub waniliowy lód, do podania
Sposób przygotowania
Wyłóż pieczarkę wolnowarki dużym arkuszem papieru pergaminowego, pozostawiając końce wystające poza krawędź, i wciskając papier mocno na dno wkładu pieczarki. Obficie spryskaj papier pergaminowy olejem do smażenia.
W dużej misce połącz brzoskwinie i skrystalizowany imbir. Odłóż na bok.
W małej rondelce na kuchence nad średnim ogniem stopij 1/4 szklanki masła. Wymieszaj brązowy cukier. Wlej tę mieszaninę do pieczarki wolnowarki i rozłóż równomiernie na dnie. Następnie ułóż mieszaninę brzoskwiń i skrystalizowanego imbiru na warstwę masła. Nie mieszaj. Następnie posyp okruchami ciasteczek piernikowych.
Używając mikksera ręcznego, utrzij razem biały cukier, tłuszcz do wypieku i pozostałe 2 łyżki stołowe zmiękczonego masła w misce. Dodaj jajko, żółtko jajka i wanilinę i wymieszaj. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na przemian dodawaj mieszaninę mąki i śmietankę do śmietany do utartej mieszaniny cukru. Dobrze wymieszaj i ułóż na warstwie ciasteczek piernikowych, rozprowadzając mieszaninę trochę, ale jej nie mieszając. Wszystko powinno być warstwowe.
Ułóż kilka warstw papieru toaletowego nad pieczarką wolnowarki i załóż wieko. Ustaw pieczarkę wolnowarki na wysoką temperaturę i gotuj przez 1 1/2 do 2 godzin, aż nóż włożony w środek wyjdzie czysty.
Zdejmij wieko z pieczarki wolnowarki i gotuj przez dodatkowe 15 do 20 minut, aby na wierzchu utworzył się rumień.
Podnieś ciasto z pieczarki wolnowarki, trzymając długie końce papieru pergaminowego, i umieść na dużym talerzu obiadowym. Umieść drugi talerz obiadowy na wierzchu. Trzymając oba talerze, ostrożnie przerzuć i zdejmij papier pergaminowy. Pokrój ciasto i podawaj ze świeżo ubijaną śmietaną lub lodami waniliowymi.