Strona główna › Przepisy › Obiady › Okoń czarny seared z relishem ze szczypiorku i chili
Okoń czarny seared z relishem ze szczypiorku i chili
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1 chili serrano, cienko pokrojone
- 2 szklanki liści kolendry z czułymi łodygami
- 4 filety (150–180 g) czarnego basu ze skórką
- 1 pęczek szczypiorku, cienko pokrojony
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limy
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokiej temperaturze, aż będzie bardzo gorący, ale nie dymić. Dopraw bass solą i pieprzem i smaż skórką do dołu, delikatnie naciskając czasami łopatką, aby zapewnić kontakt z patelnią, aż skórka będzie brązowa i chrupiąca, a mięso będzie prawie nieprzezroczyste, przez 6–8 minut. Odwróć i smaż, aż mięso będzie całkowicie nieprzezroczyste, około 1 minutę dłużej.
Tymczasem wymieszaj szczypiorek, chili, kolendę, sok z limonki, nasiona sezamu i pozostałe 2 łyżki stołowe oleju w średniej misce; dopraw solą. Podaj bass z relishem ze szczypiorku i chili.