Orzechowe batonki z ziaren i owsa

Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko natłuść foremkę do chleba o wymiarach 8 1/2x4" sprayem antyprzylepnym i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zwisy na dłuższych bokach; natłuść papier.

Gotuj daktyle i syrop klonowy w małym garnuszku aż do wrzenia, zmniejsz ogień na średni-wysoki i gotuj, często mieszając, aż daktyle będą bardzo miękkie, a syrop klonowy nieznacznie się zmniejszy, 8–10 minut. Zdjąć mieszankę daktyli z ognia i wymieszać masło aż się rozpuści. Rozmiąć daktyle za pomocą tłoczka do ziemniaków lub widelca, aż będą możliwie gładkie. (jeśli masz blender ręczny, również się sprawdzi). Powinna powstać około 1 szklanka.

Wymieszaj płatki owsiane, migdały, nasiona dyni, nasiona słonecznika, amarantus i sól w dużej misce. Dodaj mieszankę daktyli i mieszaj aż będzie równomiernie pokryta. Przesyp połowę mieszanki owsianej do przygotowanej formy i mocno uciśnij za pomocą szpatułki gumowej, aby ją jak najbardziej skompresować. Dodaj pozostałą mieszankę owsianą i uciśnij, aż będzie bardzo ściśle upakowana w formie.

Piecz, przykrywając folią aluminiową, jeśli ciemnieje zbyt szybko, aż chleb zmieni kolor na ciemniejszy i będzie twardy na brzegach, a środek będzie lekko się ugniać pod naciskiem, 45–50 minut. Przenieś formę na ruszt i pozwól chlebowi ostygnąć w formie, zanim go wyjmiesz (może nawet siedzieć przez noc). Pokrój na plastry grubości 1/2" ostro zakrojonym nożem.

Aby uzyskać chrupiące batoniki, ułóż plastry na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 350°F aż będą złote, 8–10 minut, lub prażyj według życzenia w piekarniku tosterowym.

PRZYGOTOWANIE WCZEŚNIEJ: Chleb można przygotować 5 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zapakowany w temperaturze pokojowej.