Strona główna › Przepisy › Obiady › Ośmiornica Tandoori
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 ośmiornica o masie 2 funtów, oczyszczona, lub 1 funt gotowych ramion ośmiornicy
- 2 łyżki stołowe grubej soli morskiej lub soli do marynowania
- 1 łyżka stołowa białego pieprzu ziarniowego
- 2 łyżki stołowe oleju arachidowego lub roślinnego
- Sól do marynowania
- 3 łyżeczki przyprawy tandoori lub mieszanki przypraw tandoori
Sposób przygotowania
Potarć ośmiornicę morską solą do przyprawienia, następnie dobrze opłukać, aby usunąć nadmiar soli. Umieścić ośmiornicę i ziarna pieprzu w dużym garnku i zalać zimną wodą; doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia, aż ośmiornica będzie łatwo przebijana ostrzem noża, przez 45–55 minut.
Odwrócić dużą miskę do dołu wewnątrz jeszcze większej miski, tworząc kopułę. Osączyć ośmiornicę i umieścić ją na odwróconej misce tak, aby macki zwisały w dół. Schłodzić przez co najmniej 2 godziny. Odciąć macki od ośmornicy; wyrzucić głowę. Cienko pokroić macki w poprzek na kawałki grubości 1/2".
Rozgrzać 1 łyżkę stołową oleju w dużej patelni na dużym ogniu. Dodać połowę ośmiornice; przyprawić morską solą. Smażyć, aż będzie lekko zbrązowiona i prawie chrupiąca, około 2 minut z każdej strony. Posypać 1 1/2 łyżeczką tandoori i wymieszać do pokrycia. Wytrzeć patelnię i powtórzyć z pozostałym olejem, ośmiornicą i tandoori.
PRZYGOTOWAĆ Z WYPRZEDZENIEM: Ośmiornicę można gotować dzień wcześniej. Przykryć i przechowywać w lodówce.