Strona główna › Przepisy › Zupy › Ostry rosół z kurczaka
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- 3 liscie laurowe
- 1 średnia cebula, grubо posiekana
- 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
- 1/2 pęczka selera, grubo posiekana
- 1 pęczka łodyg kolendry lub pietruszki
- 2 średnie marchewki, wyszorowane, grubо posiekane
- 1 łodyga trawy cytrynowej, twarde warstwy zewnętrzne usunięte, lekko rozmiękczona, grubо posiekana
- 8 suchych chili de árbol
- 2 suche chili guajillo
- 2 jalapeño, przecięte wzdłuż na pół
- 1 główka czosnku, przecięta poprzecznie na pół
- 1 kawałek imbiru (około 7-8 cm), obrany
Sposób przygotowania
Włóż kurczaka, seler, cebulę, kolendre, marchewkę, trawę cytrynową, chili de árbol, chili guajillo, jalapeño, czosnek, imbir, liście laurowe i kolendra do dużego garnka na bulion. Dodaj zimną wodę do przykrycia, a następnie doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu zdejmując tłuszcz i pianę z powierzchni, przez 30 minut. Przenieś kurczaka na blaszkę do pieczenia; gotuj bulion na małym ogniu jeszcze przez 30 minut.
Kiedy kurczak wystarczająco ostygnie, aby można go było obsługiwać, usuń skórę i posiekaj mięso (powinieneś mieć około 4 szklanek); wyrzuć kości i skórę.
Daj bulionowi ostygnąć, a następnie przecedź przez sitko o drobnych oczkach do dużej miski, uciskając warzywa; wyrzuć warzywa.
Bulion można przygotować 3 dni wcześniej. Daj mu ostygnąć; przykryj i schłodź, lub zamroź na okres do 3 miesięcy.