Strona główna › Przepisy › Przekąski › Ostry sos kaszmirski
Ostry sos kaszmirski
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 łyżki stołowe białego octu destylowanego
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/4 łyżeczki nasion czarnego lub brązowego musztardu
- 1 średnia pomidora, połowiona wzdłuż, pozbawiona nasion
- 5 świeżych czerwonych chili (takich jak Fresno)
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku z Kaszmiru lub papryki
Sposób przygotowania
Prażyć nasiona kopru włoskiego i nasiona musztardy na suchej małej patelni na średnim ogniu, często trzęsąc patelnią, aż się aromatyzują, około 45 sekund. Przenieść na talerz i pozostawić do ostygnięcia. Drobno zmielić w młynku do przypraw lub w moździerzu tłukiem. Przenieść z powrotem do patelni.
Zmiksować pomidory i papryczki w robocie kuchennym aż do drobnego zmielenia. Przenieść do patelni ze zmielonymi przyprawami i dodać ocet, proszek chili, sól i cukier. Doprowadzić do gotowania na małym ogniu na średnim ogniu, często mieszając; gotować aż papryczki się zmiękczą, a sos nieznacznie się zagęści, 5–7 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
Sos chili można przygotować 1 tydzień wcześniej. Przykryć i przechowywać w lodówce.