Strona główna › Przepisy › Obiady › Ostrygi pieczone z marynowanymi rzodkiewkami, marchewką i selerem
Ostrygi pieczone z marynowanymi rzodkiewkami, marchewką i selerem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Sól i pieprz
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżka stołowa soli kosznej
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanego szczypiorku
- 1 mała cebulka, drobno posiekana
- 1 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki drobno posiekanego białego części porku
- 6 łyżek stołowych (3/4 kostki) niezasolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 20 ostrygów na półmiseczkach (oddzielonych od dolnych muszli)
- 1/2 szklanki drobno posiekanych rzodkiewek
- 1/2 szklanki drobno posiekanej marchewki
- 1/2 szklanki drobno posiekanego selera korzeniowego
- 3/4 szklanki ryżowego octu
- 5 szklanek soli rockowej
- 1/4 szklanki mariowanych rzodkiewek, marchewki i selera korzeniowego
Sposób przygotowania
Włóż rzodkiewkę, marchewkę i seler korzeniowy do średniej miski. W małym garnku połącz ocet, wodę, cukier i sól. Gotuj na dużym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Przelej płyn do marynowania na rzodkiewkę, marchewkę i seler, i przykryj talerzem, aby utrzymać je zanurzone. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej.
Przykryj miskę folią plastikową i wstaw do lodówki na około godzinę. Przenies marynaty i płyn do pojemnika, przykryj i wstaw do lodówki.
Na średniej patelni podgrzej olej na średnio-niskim ogniu. Dodaj por, szalotę i czosnek i gotuj aż do zmiękczenia, około 7 minut. Dopraw solą i pieprzem i odłóż do ostygnięcia. Tymczasem przygotuj brązowe masło. Na małej patelni gotuj masło na średnim ogniu, obracając patelnię, aż masło się topi i cząsteczki mleka przybiorą złotobrązowy kolor, około 3 minut. Odłóż do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 450°F lub przygotuj grill na zewnątrz i pozwól węglom się rozpalić, aż staną się białe.
Aby ostrygom nie przechylały się na boki, rozłóż sól kamienną w dużej blasze do pieczenia i osadź ostrygi w soli, uważając, aby nie rozlać soku. Za pomocą łyżki delikatnie wyciągnij każdą ostrzygę ze skorupki, wsuń około 1/4 łyżeczki gotowej mieszanki poru do skorupki i postaw ostrzygę na wierzchu. Skrop małą ilością brązowego masła.
Piecz w piekarniku lub gotuj na grillu, aż ostrygi będą dokładnie podgrzane, około 5 minut. Posyp każdą ostrzygę kilkoma kawałkami marynowanej rzodkiewki, marchewki,Selera korzeniowego i szczypiorku.