Strona główna › Przepisy › Desery › Pączki jabłkowe z cukrem przyprawianym
Pączki jabłkowe z cukrem przyprawianym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- Termometr cukierniczy
- 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Olej rzepakowy (do smażenia; około 5-7 szklanek)
- 1 1/2 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 1/4 szklanka cukru, podzielone
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu, podzielone
- 1 1/2 szklanka zimnego piwa (najlepiej lager lub pilzner)
- 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 2 jabłka Honeycrisp lub inne twarde, słodko-kwaśne, obrane, pozbawione pestek, pokrojone na cienkie plastry o grubości około 1/4 cala (8-10 plastry na
Sposób przygotowania
Wyposażyć szeroką grubościenną garnek w termometr cukierniczy. Wlać olej do głębokości 5 cm i rozgrzać na średnim ogniu, aż termometr wskaże 190°C.
W międzyczasie ubić mąkę, 1/2 szklanki cukru, 3/4 łyżeczki cynamonu i 1 1/4 łyżeczki soli w dużej misce. Powoli wlewać piwo w stałym strumieniu, ubijając aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ubić pieprz, kardamon, 1/8 łyżeczki soli oraz pozostałe 3/4 szklanki cukru i 1/4 łyżeczki cynamonu w średniej misce.
Pracując na 4-5 platkach naraz, zanurzać jabłka w cieście, trzęsąc, aby usunąć nadmiar. Smaż aż do złotawego koloru, około 1,5 minuty z każdej strony. Przenieść placki na papierowe ręczniki za pomocą łyżki cedzakowej, aby odsączyć. Natychmiast wsypać w mieszankę cukru ze przyprawami i serwować na ciepło.