Strona główna › Przepisy › Obiady › Paella
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Chorizo 150g
- Dry sherry 100 ml
- Pomidor 2
- Łyżki stołowe Oliwy z oliwek 3
- ząbki Czosnku 3
- Posiekana Cebula 1
- Ryż do Paelli 250g
- Średni kalmary 1
- Pęczek pietruszki
- Małże 500g
- Skórka cytryny 1
- szczypта Szafranu
- bób zwyczajny 100g
- surowe krewetki tygrysie 10
Sposób przygotowania
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na szerokim, płytkim patelniu. Dodaj głowy krewetek i łodygi pietruszki i smaż, aż głowy staną się różowe, następnie rozmiażdż je tłuczkiem do kartofli. Wlej jerez lub wino i 300 ml wody, dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby przygotować bulion, miażdżąc głowy krewetek podczas gotowania.
Rozłóż małże na patelni, przykryj patelnię luźno pokrywką lub ścierką do naczyń, następnie postaw na dużym ogniu na 3-4 minuty, aż małże się właśnie otworzą. Mieszaj, aby uwolnić sok z małż, następnie wlej zawartość patelni do cedzaka ustawionego nad dużą misą zawierającą szafran. Pozwól szafranowi namaczać się w bulionie – będziesz potrzebować 700 ml w sumie, więc uzupełnij wodą, jeśli potrzeba i dobrze wszystko wymieszaj. Wyjmij małże z cedzaka, a następnie odłóż na bok.
Wytrzyj patelnię i dodaj resztę oliwy z oliwek. Smaż chorizo, aż uwolni swój tłuszcz, następnie dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż będą miękkie. Dodaj kalmara i obracaj, aż stanie się białe. Dodaj pomidory i gotuj przez minutę, następnie wlej większość bulionu, dobrze wszystko wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Rozłóż ryż na bulionie, mieszaj dobrze raz, następnie gotuj gwałtownie przez 5 minut. Zmniejsz ogień do najniższego poziomu i powoli gotuj na małym ogniu przez 10 minut bez mieszania, aż ryż wchłonie większość płynu.
Wsuń ogony krewetek w ryż i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, obracając je, aż będą całkowicie gotowe. Wymieszaj małże i bobik lub groszek. Spróbuj ryżu – jeśli jest jeszcze trochę surowy, ale patelnia jest sucha, dodaj odrobinę więcej bulionu i kontynuuj gotowanie; jeśli jest zbyt zupny, zwiększ ogień, aby gotować pozostały bulion.
Gdy ryż będzie właśnie gotowy, wyłącz ogień i przykryj ścierką do naczyń na kilka minut. Rozłóż pietruszką i skórką z cytryny, a następnie dopraw solą wędzarską, jeśli chcesz. Wymieszaj wszystko raz, następnie podawaj prosto z patelni, z klińkami cytryny na boku.