Strona główna › Przepisy › Obiady › Paella na blachę z chorizo, małżami i krewetkami
Paella na blachę z chorizo, małżami i krewetkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 szalotka, cienko pokrojona
- 1 1/2 łyżeczki soli koscher, podzielone
- 3/4 łyżeczki papryki wędzarskiej
- Olej roślinny w sprayu do smażenia bez przywierania
- 1 szklanka ryżu o krótkich ziarnach (np. Arborio)
- 1 3/4 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 1/8 łyżeczki szafranu
- 2 uncje suszonego hiszpańskiego chorizo, usunięty z osłonki, cienko pokrojony (około 1/2 szklanki)
- 4 uncje średnich krewetek, obrane, odżyłowane, ogonki pozostawione
- 1 funt małż, wyczyszczonych, usuniętych bród
- 3/4 szklanki konserwowych pomidorów posiekanych
- 1/2 szklanki mrożonego groszku
- 1/2 szklanki pokrojonych pieconych czerwonych papryk
- 1/4 szklanki zielonych oliwek (np. Cerignola lub Castelvetrano), bez pestek, pokrojonych
- 1/4 szklanki grubо posiekanej świeżej pietruszki
- 2 blachy (18x13") do pieczenia z krawędzią
Sposób przygotowania
Ustaw ruszt w środku pikarnika i rozgrzej do 350°F. Wyłóż blachę do pieczenia ze spiętrzonym brzegiem olejem do smażenia. Rozłóż ryż na blasze i prażyj przez 5 minut.
Tymczasem doprowadź bulion, liść laurowy, pieprz, paprykę, szafran i 1 łyżeczką soli do lekkich wrzenia na średnim ogniu w średniej garnuszce. Przelej mieszaninę bulionu do miarki ze sprztem.
Wyjmij ryż z pikarnika i mieszaj. Ułóż chorizo i szalotki równomiernie na ryżu i ostrożnie przelej mieszaninę bulionu. Przykryj blachę do pieczenia drugą odwróconą blachą, następnie piecz przez 20 minut. Ostrożnie zdejmij górną blachę, wymieszaj mieszaninę ryżu i kontynuuj pieczenie bez przykrycia przez 5 minut więcej.
Wymieszaj krewetki z pozostałą 1/2 łyżeczką soli w średniej misce. Wyjmij blachę do pieczenia z pikarnika, wyrzuć liść laurowy i jeszcze raz wymieszaj mieszaninę ryżu. Rozłóż krewetki, małże, pomidory, groszek, czerwone papryki i oliwki na ryżu. Kontynuuj pieczenie aż ryż będzie miękki, krewetki będą nieprzezroczyste i różowe, a małże będą otwarte, przez około 8 minut więcej. Przełóż mieszaninę do salaterki i wymieszaj z pietruszką.